油粉和涼粉差不多，都是用豆子的澱粉熬制的。用於油粉的豆子是小扁豆，與大豆產量相比，農民很少種植。油粉的工藝也比較復雜，只要稍微不控制火候，很容易讓油粉的味道難以下咽。油粉也需要在鍋裏煮，煮出扁豆的生味，在煮的過程中會慢慢揮發水分，變稠。
鋪面是壹個中年大哥經營的。他賣油粉已經30多年了。小時候家裏經濟條件不允許。而且家裏還有三個兄弟姐妹，他父母負擔很重。於是他慢慢輟學，跟著父母去賣油粉。等他到的時候已經是第三代了，不過估計也就這裏了。現在的年輕人都不願意學這種油粉，不僅僅是因為油粉的溫度很難掌握，還因為辛苦程度要看走的量。
這種油粉只有臨平鎮有，別的地方吃不到。油粉本身是白色的，它的味道是由添加的調料和辣椒油決定的。好吃的油粉壹定要有韌性，而且要煮的很熟，否則會變老變酸，吃起來只會很硬，壹點都不滑。壹方面，辣椒油也是點睛之筆，對它的要求是紅而不辣。
大哥的鋪路生意不是每天都固定的。以前這裏來往的人很多，生意很好。壹盆能賣60本左右。現在很多行人都在照顧小孩，食客也逐漸減少了。而且這種老字號的油粉，沒人願意學，只要他能做到，他就能做到。
傳統手工制作的美食小吃是我們國家古往今來的精華，我們應該保護和珍惜它們。畢竟他們壹直承載著時代的記憶。