早餐是壹天中最重要的壹餐。不要為了多睡壹會兒而不吃早餐。泉州人的早餐清單中，除了地瓜粥，還喜歡以下食物:
首先，面糊:
說起泉州早餐，最受歡迎的壹定是面糊。面糊溫熱，單獨吃面糊暖胃，加入各種食材讓口感飽滿。常見的搭配有大腸、醋肉、鹵蛋。如今，面糊不僅僅是早餐。很多泉州人甚至選擇面糊當晚餐。尤其是在寒冷的冬天，吃壹碗熱騰騰的面糊更舒服。
二、全炸餅:
炸糕也是最受歡迎的早餐之壹。咬下去彈彈牙。這時候如果能搭配壹杯不加糖的豆漿，妳飽滿的食欲和活力會瞬間被喚醒。
三、花生湯:
在泉州，花生湯不僅是美味的早餐之壹，也是客人婚禮在家吃的壹大鍋。飽滿的花生象征著泉州人對完美的美好祝願。花生湯分為有蛋和無蛋兩種。不加雞蛋的花生湯甜到我心裏，加雞蛋的花生湯特別有味道。壹碗熱騰騰的花生湯，壹定要配油條。甜甜的花生湯，香脆的油條，能產生壹種美味。
四、荷蘭豆:
何的喊聲，是很多老泉州人的回憶。以前“賣ho林道”壹出，很多人就拿著鍋，買壹些當早餐配菜。壹碗熱豌豆，配著粥，綿軟微鹹，壹天的好心情蕩漾在唇齒間。
五，三張臉:
這是壹道非常方便的菜。用熱水沖壹下，三合壹面裏的蔥、油、芝麻就會在generate裏出來。
六、馬蹄酥:
馬蹄酥是很多泉州人難忘的童年記憶。它嘗起來很脆。可以配花生湯，也可以配面糊，口感極佳。
七、濕潤的蛋糕菜肴:
說起泉州傳統美食早餐，潤餅菜算是排頭兵。潤冰作為泉州的傳統美食，也符合現代人的健康理念。餡料中的胡蘿蔔含有豐富的維生素A，海藻含有豐富的鉀，花生含有豐富的植物蛋白，香菜可以降血壓，各種蔬菜含有多種維生素，可以算是壹種綠色食品。