大米(短粒大米)300克
糯米100g
剩飯180克
小洋蔥
鹽
味精
圓眼巴巴/蔥油巴巴的做法
將生米1.5杯(200ml量杯，滿杯重約180g，下同)和生糯米0.5杯加入碗中，淘洗後用冷水浸泡過夜備用。圓眼巴巴/蔥油巴巴步驟1
將浸泡過夜的材料瀝幹，放入帶研磨功能的料理機中打碎成米粉備用。圓眼巴巴/蔥油巴巴的第二步
在碎米粉中加入壹小碗剩米飯(約180克)，攪拌均勻備用。法眼巴巴/蔥油巴巴的做法第三步
在第四步攪拌均勻的基礎上，加入切好的小蔥(湖南本地用的小蔥，家裏不用切好的小蔥也可以用)，繼續攪拌均勻備用。法眼粑粑/蔥油粑粑練習第四步
取壹小碗溫水，加入1/3茶匙鹽(外面餐館常見的小白瓷勺)和1/4茶匙味精，融化備用。第五步圓眼巴巴/蔥油巴巴
在米粉中加入少量多次溶解了鹽和味精的溫水，不斷攪拌，直至成糊狀。(攪拌到和外面做雜糧煎餅用的煎餅糊壹樣稠。)法眼巴巴/蔥油巴巴的做法第六步
將攪拌好的米糊再次倒入料理機中，研磨後放入鍋中備用。法眼巴巴/蔥油巴巴的做法第七步
我用的是炒菜勺作為大蒜加壓器的壹部分，可以根據自己的廚具來使用。(其實不需要特別的模具。理想的工具是平的工具。妳拿面糊在中間用勺子挖壹下之後，會有壹個洞。常德、長沙的老店都是這樣的工具。如果沒有那種東西，就只能自由發揮了。)法眼巴巴/蔥油巴巴的做法第8步
鍋裏多加點油，燒到開始冒煙，就可以用了。第九步圓眼粑粑/蔥油粑粑
沖洗油底殼中的工具，以防止它稍後粘在底部。圓眼巴巴/蔥油巴巴步驟10
用另壹個勺子把米糊放進工具裏。米糊壹次不要太多，半勺左右就夠了(太多的話不容易漲，粘)。圓眼巴巴/蔥油巴巴11的步驟
將工具放入滾燙的油中(記得用毛巾包裹勺子的手柄，否則會變得很燙，拿不住)。當面糊表面稍有變色時，把勺子翻過來在鍋裏輕輕敲兩下，面糊就脫勺了。(如果這壹步脫不下來，那肯定是第十步沒做好，勺子沒上油。)法眼巴巴/蔥油巴巴的做法步驟12。
拿掉勺子後，用漏勺把燒開的油倒在較淺的壹面，然後煎幾下，直到兩面顏色基本壹致。圓眼巴巴/蔥油巴巴步驟13
如果壓蒜器的部分粘巴巴，可以在出鍋後如圖用兩根筷子輕輕壹按就能分開。(如果第十步做好了，壓蒜器和勺子就很容易和米糊分離了。)步驟14對於眼睛和蔥油巴巴的做法。
把吸油紙鋪在盤子上，吃到不燙嘴為止。圓眼巴巴/蔥油巴巴步驟15
咬壹口，外酥裏嫩，蔥香四溢。配壹碗甜酒洗雞蛋或者健康米茶都很棒！圓眼巴巴/蔥油巴巴步驟16
技巧
1.外面的小攤會用專門的機器磨大米，家裏的料理機壹般達不到那個細度，需要前後磨幾次；
2.常德地區和武漢地區會有在米糊中加入豆粉的習慣，個人品嘗後味道基本沒有區別；
3.米糊的稠度可以多試幾次，整體較稠為宜。太瘦會導致虛胖；
4.使用鐵質工具進入油底殼，壹定要用濕抹布或烤箱手套墊好；
5.炒好後，不燙嘴就可以吃了。天氣壹定很熱。涼了就變硬了，就沒那麽好吃了。
6.洋蔥的量可以根據個人喜好增加；