其中，最突出的是蕎麥面。蕎麥中維生素B和煙酸的含量較高，還有壹種成分叫蘆丁，這種成分在其他谷物中很少見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用。所以蕎麥面條適合高血脂、高血壓、冠心病人群食用。此外，蕎麥面條還可以幫助降低血糖，因此糖尿病患者可以多吃。但需要註意的是，蕎麥面條性寒，脾胃虛寒者盡量少吃。燕麥粉、豆粉還有降血脂、輔助降血糖的作用，是中老年人很好的食療佳品。但燕麥粉有利尿的作用，遺尿患者最好少吃。豆粉壹般是用綠豆或者黃豆做的，蛋白質含量很高。為避免增加腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全的人應謹慎食用。除了雜糧面，目前市面上還有五顏六色的蔬菜面，由菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔、面粉等新鮮蔬菜汁制成。與普通面條相比，蔬菜面條不僅味道好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養價值更高。夏天又悶熱又潮濕。吃清涼爽口的冷面，可以在壹定程度上緩解暑熱。然而，現代人在生活中越來越依賴空調。無論是在辦公室，在家裏，還是在餐廳，冷風經常吹在臉上，所以很少出汗。這時候冷面不如熱湯有益健康。另外，從保護腸胃的角度出發，老人、孕婦、脾胃虛寒的人也要少吃或不吃冷面。吃點熱湯面讓身體適度出汗，可以帶走體內的暑濕之邪。熱湯面不僅可以預防夏季濕熱引起的疾病，還有治療作用。感受到寒冷後，經常出現鼻塞、流鼻涕、身體沈重、頭痛等癥狀。煮壹碗熱湯面，加蔥椒面，趁熱吃，出汗後基本恢復。需要提醒妳的是，面條中20%左右的B族維生素是在熬煮過程中溶解在湯裏的，所以最好是帶湯喝面條。此外，專家還認為，夏季是小麥收獲的季節。吃面條時，最好選擇新麥粉做的面條，不僅味道好，而且營養價值也比老面條高。小麥長期存放不僅缺少新鮮小麥的濃郁麥香味，而且營養成分也會發生變化，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營養成分的含量會降低。所以選擇新的面條會讓面條更香更有營養。吃帶餡的面食好處多多。帶餡面食是中國的傳統食品，如包子、餃子、蒸餃、餛飩等。人們在享受美食的時候可能不會多想，但是吃帶餡的面食好處多多。關於這個問題，北京醫院幹部保健與老年心內科主任張博士做了認真的分析。帶餡面食最大的優點是營養全面，符合人體需要。既是主食，也是副食；既有葷菜，也有素菜，含有多種符合人體需要的營養成分，可以相互補充，符合均衡飲食的要求。面粉做成的皮含有多種維生素和微量元素，能促進腸道蠕動，使大便通暢。除此之外，大白菜、蘿蔔、扁豆等蔬菜含量豐富，營養價值很高。豬肉、牛羊肉可以補充優質蛋白質。壹般餡料裏會放壹些油，尤其是植物油，增加體內的植物脂肪。此外，張醫生提倡在餡料中加入壹些香菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說，蘑菇是很好的抗癌食物，蔥、姜等調味料有殺菌作用。有餡料的面食基本可以吸收所需的各種營養，有的人點餐時喜歡多嘗壹些餡料，為營養的多樣性和豐富性錦上添花。帶餡的面食還有壹個特點就是味道鮮美，容易消化。因為用各種新鮮的肉、蛋、魚、蝦和時令的新鮮蔬菜做餡，再放壹些人們喜歡的調料進去，做出來的餡面食風味獨特，特別好吃，從而增加食欲。尤其是冬天，帶餡面食的餡料剁得很細，容易消化，做得熱乎。對於壹些新陳代謝不好的老年人來說，既有利於腸胃消化，又能補充熱量，無疑是壹種理想的食物。經常吃帶餡的面食也可以防止偏食的壞習慣。不愛吃葷菜的人，會大大限制優秀蛋白質的來源；偏愛吃葷菜的人，會導致熱量過剩，缺乏各種維生素和無機鹽。吃夾餡面食既有葷菜又有素菜，含有人體必需的各種營養成分，能有效改變偏食的習慣。
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