1.牛肉(後腿牛肉)去筋膜，用刀切片，鋪在簸箕上，放在通風處，2 ~ 3小時晾幹。
2.炒鍋放火上，熱炒鍋放入花生油，四成熱時，放入牛肉幹炸3分鐘(油溫過高)，撈出瀝幹油。
3.鹽、醋、糖在小碗中混合，用手將煎好的肉輕輕搗成2到3厘米的小塊。
回鍋，倒入糖醋汁，將香油均勻倒入鍋中，裝盤即可。
制作技巧
1.風幹的肉可以壹次做成幾公斤，但要曬幹後才能收集保存。
2.煎的時候要脆而不焦，掌握火候。
3.這種調味品也可以制成果汁，蘸著吃。
肉用鹽腌壹天，加調料再腌壹天，放入風幹室風幹熏制。
1.牛肉(後腿牛肉)去筋膜，用刀切片，鋪在簸箕上，放在通風處，2 ~ 3小時晾幹。
2.炒鍋放在火上，熱鍋註入花生油，四成熱時，放入牛肉幹炸3分鐘(油溫不要太高)，撈出油。
3.鹽、醋、糖在小碗中混合，用手將煎好的肉輕輕搗成2到3厘米的小塊。
回鍋，倒入糖醋汁，將香油均勻倒入鍋中，裝盤即可。
1.風幹的肉可以壹次做成幾公斤，但要曬幹後才能收集保存。
2.煎的時候要脆而不焦，掌握火候。
3.味型也可以調成汁蘸食。
先進行腌制，再進行風幹。由於內蒙古特殊的地理環境和幹燥的氣候，很容易幹燥。
將所選牛肉去筋膜，切成長條。鹽、蔥、姜、糖等。在壹個小碗裏混合來腌制肉。
2.12小時後，將肉掛在鐵架子上，放在通風處。根據不同地區和季節空氣幹燥程度的不同，
正常風幹十天左右，重量是風幹前的40%左右。
3.把肉條掛在烤箱裏，用炭火烤三個小時左右。冷卻後，切成條狀即可食用。
保存方法
可在低溫、風幹、幹燥的地方正常幹燥儲存。
特別註意不要存放在潮濕的地方，建議不要存放在冰箱裏。
因為冰箱裏有濕氣，會加速牛肉幹毛的變質。
將選好的牛肉去掉筋膜，用刀切成長條(易幹)。
鹽、蔥、姜、糖等。在壹個小碗裏混合來腌制肉。
12小時後，將肉掛在不銹鋼架子上，放在通風處。
根據不同地區、不同季節風幹程度的不同，正常風幹十天左右，重量為風幹前的40%左右。
把肉條掛在烤箱裏，在炭火上烤三個小時左右。冷卻後，切成條狀即可食用。