接下來，我們就從飲食文化的角度來看看吧！
北京小吃的起源
北京小吃歷史悠久，種類繁多，用料考究，制作精細，遠近聞名。北京小吃在廟會或者沿街的集市上都有賣，人們會無意間碰到。老北京形象地稱它們為“會吃”。其中比較有名的是老北京十三絕。
北京小吃，俗稱“會餐”或“菜茶”，是由漢、回、蒙、滿等民族的小吃以及明清宮廷小吃結合而成，品種繁多，風味獨特。北京的小吃大概有兩三百種。包括配菜配酒(如白水羊頭、爆肚、白魁烤羊頭、芥末砧板等。)、宴席上用的面食(如窩頭、肉末餅幹、羊眼兒包子、五福壽桃、馬蓉包等。)和各種小吃作為零食或早夜宵(如艾窩窩、驢打滾等。).
其中，豆汁、灌腸、炒肝、麻婆豆腐、炸醬面最具北京風味。壹些老字號專門做自己的特色品種，比如房山飯店的沃沃、肉末餅幹、豌豆黃、蕓豆卷、豐澤園飯店的銀絲卷、東來順飯店的奶油炸糕、和義齋飯店的大灌腸、同家的烤饅頭、北京飯店的土豆泥、大順齋電廠的糖包等。其他小吃在北京夜市的小吃店和大排檔都有賣。
清代《杜門竹枝詞》寫道:“夕陽戲去何處，酒席同在六局抽簽。三大錢買香花，切糕鬧鬧，早上喝壹碗甜粥，再吃茶湯面條；炸糖耳朵配涼果餅，掛爐烤芝麻，還有剛火起來賣的叉子，硬面叫餅；蒸餃的餛飩是滿滿的菜，還加了新的湯圓，還有油炒肝香腸，木須黃菜片是湯。”這也說明北京壹直有很多風味小吃。
北京小吃是植根於特定歷史文化背景的重要文化成果。每壹道菜的制作和吃法都蘊含著深刻的哲理和北京人獨特的審美趣味。它不僅是北京首都物化歷史的“活化石”，也是北京味道文化的重要組成部分，是老北京生活不可或缺的壹部分。北京小吃不僅好吃，而且賞心悅目。