每年春天清明節前後十天左右，樹上的香椿芽才在市場上出售。過了這個時間，樹上的香椿芽自然會變老，口感會受到木材纖維化的很大影響，所以吃香椿的時間很短。目前正是吃香椿的時候。喜歡吃的朋友不要錯過，但是很多朋友都不太了解香椿能做什麽好吃的。至少，有以下幾點:
第壹種:香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋和西紅柿炒雞蛋壹樣經典。說到香椿，很難不想到用雞蛋炒。畢竟方法很簡單:首先準備壹把香椿，在碗裏攪拌三個雞蛋；鍋中燒開水，將香椿芽煮1分鐘，取出，擠幹水分，切碎，倒入蛋液中，加鹽和調料；最後鍋裏放油，八成熱時倒入食材，翻炒至蛋液凝固熄火。
提示:1。香椿不能直接吃，因為它含有硝酸鹽，所以吃之前要焯壹下。
2.用香椿做炒雞蛋，要根據香椿的量多準備雞蛋，蛋液要能蓋住香椿。否則香椿味太濃，雞蛋比例多，雞蛋的蛋香能吼出香椿的特殊香氣，刺激食欲。
第二種:香椿拌蠶豆
香椿除了炒，還可以拌涼菜，比如香椿拌蠶豆。先燒開壹鍋水，加壹湯匙鹽，放入去皮的蠶豆煮，然後將香椿芽燙壹下，立即取出；最後將香椿芽切碎，放入蠶豆中，加鹽、香油、醬油、五香粉、香醋、雞精拌勻。
小貼士:如果想要蠶豆更綠壹點，可以拿出來用冷水涼壹次，這樣看起來更有食欲。
第三種:香椿餃子。
妳不知道，是嗎？香椿還可以做成餃子，絕對好吃。做香椿雞蛋餡的餃子不錯。將香椿放入水中焯壹下，擠出水分，切碎。將雞蛋翻炒做餡，用油、鹽、調料拌勻，然後開包。
小貼士:由於香椿和雞蛋都是熟的，所以面條熟了就只需要煮餃子了。不宜多煮，這樣餃子煮出來的香椿才能保持本色。
第四種:香椿醬
香椿醬，特色食品，可以拌面，饅頭，拌飯。又辣又滿足。只要妳喜歡香椿，妳就會愛上這種醬。做法:香椿焯壹下，擠幹，切碎；將蔥、蒜、姜、小米辣切碎；將油倒入鍋中，小火煸炒蔥、姜、蒜末，煸炒未破碎的花生，然後將未破碎的花生煸炒五分鐘至紅油，放入切碎的香椿繼續煸炒，加入鹽、糖、雞精、蠔油、香油、五香粉、辣椒粉、白芝麻，煸炒香椿內的水至油滲出。
小貼士:多加點油和鹽做成醬，有利於儲存和烹飪。加花生和白芝麻真的很好吃。註意順序。
小貼士:
1.香椿發芽初期硝酸鹽含量相對較低。隨著香椿芽的不斷生長，其中的硝酸鹽含量也在不斷上升，所以剛采摘下來的香椿芽立即食用是最安全的。如果長時間接觸葉子，會有大量的亞硝酸鹽，所以要註意儲存，要麽放在袋子裏紮緊袋子，要麽焯水擠幹水分放冰箱。
2.香椿很好吃，但是不適合過量食用，而且是毛發，不適合風、濕疹、皮炎患者食用。