有人喜歡吃豬肘嗎？肘子可制成紅燒肘子、燉肘子或肘子花。今天，我想和大家分享壹下如何在家做豬肘花。制備的肘子花肉風味濃郁，無異味。比外面買的肘子花好吃多了。更重要的是，吃起來幹凈衛生，吃起來更放心。很簡單。跟我來看看怎麽做。
豬的肘子要小心地從中間去掉，以免弄破皮。不要切大粗筋，註意調整肉的分布。姑娘形容我是“南水北調肉”大工程用盛有2g鹽的小勺量壹量，放在壹個肘子裏:白胡椒粉1勺，姜粉1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，鹽1g。也可以放壹勺蒜粉，不用蒜片代替也可以不放。將上述調料均勻塗抹在手肘的各個部位，然後加入壹勺醬油，用手按摩手肘5分鐘。按摩完肘部，挑出蒜片，密封1小時以上。將腌制好的肘子放在壹塊30厘米寬、40厘米長的紗布上，卷起來。註意把布的兩頭折起來。準備壹鍋涼水，放入包好的肘子，加入姜片、蔥段、料酒。煮十分鐘。煮沸後，撇去泡沫。加入大料，鍋燒開後關火至最小，保持水面微沸。開始燉2個小時。關火後繼續在湯裏泡24小時，等涼了凍了再加熱。拆下包裹布後，用保鮮膜包緊，防止風幹，放入冰箱保存。
燉肘子花香而不膩肘子香味醇厚。這個簡單的涼拌醬就做好了，肘子花可以直接在醬裏吃。妳覺得這樣做容易嗎？喜歡肘子花的朋友可以在家裏試試，或者根據自己喜歡的口味稍微調整壹下。