滾雪球的配方及做法:糯米粉400克，熟面粉50克，糖50克，色拉油50克，水450克。適量炒豆粉和稀釋豆瓣醬。
生產流程:
(1)將糯米粉、熟面條、糖混合。色拉油和水攪拌均勻成糊狀，然後倒入用保鮮膜密封的方形盤中，蒸25分鐘。
(2)將炒好的黃豆撒在案板上，然後將蒸好的面糊倒在上面，再卷成長方形的薄片，然後將稀釋好的豆瓣醬均勻的鋪在上面，再卷起來切成片。
小貼士:
(1)為了切割時不粘刀，切割前用水將刀弄濕。
(2)面點師壹般會買現成的清水豆瓣醬，然後用水稀釋。
(3)糕點師覺得滾雪球最吸引人的是黃豆，他的香味也是我最喜歡的。
(4)因為面糊特別粘，很容易碰到搟面杖，所以最好在搟面杖上塗壹層油。
(5)加入面團是為了讓面糊更容易成型。如果沒有面團，可以只用500克糯米粉，不放。
(6)也可以嘗試把豆沙換成棗泥，或者芝麻糊、紫薯糊，把豆粉換成抹茶粉、芝麻等。可以吃老菜，選擇多樣。
幹貨看這裏！
1，蒸糯米面團的盤子不要太深，盡量攤開，太厚了蒸不動。蒸到透明沒有夾口，主要看狀態和時間參考，和蒸的容器大小有關。
2、糯米制品容易粘，盤子刷油，方便脫模。
3、整形需要壹點點努力，夥伴們對整形有什麽好的想法，歡迎分享！
4、水性豆瓣醬最好塗抹，如果是比較幹的豆瓣醬，也可以通過保鮮膜絞成長條狀，直接裹在糯米粉裏會更好。
5、切刀要快，壹刀切的平整整齊！
我愛所有的糯米食物，我愛滾雪球驢肉軟糯可口的味道，濃厚香甜的紅豆沙餡，面上香噴噴的豆粉。味道不算太好！