材料
臺灣省鵝油蔥1小勺；細拉面；香菜；1雞蛋；原始泵送；鹽
工作方法
將鍋裏的水燒開，放入壹個雞蛋小火煮，再放入面條煮。
加入少許鹽和生抽調味，將面條、雞蛋和湯放入面條碗中，撒上香菜，舀入壹勺鵝油蔥拌勻。
熱氣騰騰，香噴噴的面條就擺在桌上吃！
特色江鵝
材料
鵝、鴨、雞適量；幹辣椒2個；八角少許；蔥、姜、蒜適量；壹聽啤酒；醬油；醋；冰糖
工作方法
鵝切成小塊，很好吃。我喜歡把它切成塊，用開水焯壹下備用。
將壹碗醬油倒入鍋中，加入冰糖，可根據口味添加，放小火把冰糖燒開。這壹步要有耐心，冰糖大了就苦了。
將煮好的鵝放入鍋中翻炒，最好控制水分至幹。
翻炒糖，加入姜、蒜、八角、幹辣椒，翻炒，倒入壹瓶啤酒，小火燉。
收湯後，起鍋前加少許醋，上菜後加蔥花，大功告成。
高壓鍋燉鵝肉土豆。
材料
半斤小土豆；鵝；石油；白糖；姜段；幹紅辣椒幾個；老抽；鹽適量；水100毫升
工作方法
壹袋小土豆，我選了半斤鹵鵝。這種小土豆是新的，1.51斤。
將鵝清洗幹凈，用開水紮緊。
小土豆去皮。其實我覺得把這個小土豆的皮擦幹凈就夠了。刮皮太麻煩，兒子卻不肯吃帶皮的土豆，氣死我了。
鍋裏少放點油，撒點糖，燒開變色，把鵝肉倒進鍋裏不斷翻炒。
加入蔥姜末和少許幹紅辣椒，炒香後倒入土豆，加入醬油和適量鹽，加入100 ml水，高壓鍋上火20分鐘後關火。
醬鵝(東莞版)
材料
壹只鵝；姜切成半碗；壹個大大蒜(切碎)；八角花2 ~ 3朵；少許冰糖或糖；壹勺普通米酒；壹勺蠔油；壹碗極鮮的醬油；5碗水；蜂蜜或麥芽糖適量
工作方法
準備壹鍋熱油，將鵝洗凈，盡量滴上水，全身塗上蜂蜜或麥芽糖，放入油鍋中煎熟。
煎至全身金黃。
把油倒出來，留壹些在鍋裏。加入姜蒜和大料炒香(不要炒蒜)。
爆香姜、蒜和八角，然後把水、醬油、酒、冰糖和蠔油放在壹起。
將調味水燒開，大火蓋鵝煮5分鐘，然後關小火煮至熟透。(路上把鵝翻幾個身，用牙簽在全身厚肉部分紮洞，這樣汁液就不會幹了，鵝還沒熟。)如果鵝熟了還有很多汁，可以加大火收濃。
順德醉鵝
材料
鵝2斤；5果皮；八顆冰糖(20g)；香菇250克；生姜2片；醬油8克；xo醬半勺；米酒200克；大蒜籽5瓣；5根蔥
工作方法
準備好原料，鵝剁成小塊，香菇切半，姜切片，蒜籽拍平，小蔥切段。
鍋上火，倒入半鍋油，七成油溫倒入鵝肉，炸壹會兒，把油倒掉，再倒入半鍋水，水燒開，倒入香菇，煮熟備用。
鍋洗凈，鍋熱時倒入半勺油，倒入姜、蒜籽、蔥，倒入少許油、醬油、xo醬，再倒入鵝肉、香菇，翻炒均勻，加入半勺水，倒入果皮、冰糖，加蓋煮壹會兒，再倒入另壹勺米酒，加蓋煮五分鐘！