黃家燒烤在清朝鹹豐年間非常有名，銷量相當可觀。黃家灣做燒烤的人也多了起來。在晚清的宣彤時期，有四五家燒烤店在營業。民國時期，黃家灣有人在濟南市門前開燒烤店。上步區工商發展後，溢香齋搬到經二路、緯四路經營。
自開市以來，燒烤壹直深受百姓喜愛，燒烤店也越來越多。由於機械化生產的滲透，黃家燒烤的烹飪技術和工藝日趨完善，從而豐富了消費者的飲食文化。
原料:健康生豬60公斤左右
材料:八角150g，茴香100g，丁香150g，花椒50g，粗鹽1500g，稻草桿4根，薄白紙1，幹麥稭40kg。
方法:
1.豬屠宰後，每隔2厘米左右進行掏膛、脫毛、清洗、去骨、切割，深度約0.5厘米。對於肉質較厚的部分，先切成兩層，然後沿豎刀切開，間隔2厘米左右，切完整只豬後再揉食材。
2.除了把配料磨成粗鹽，把所有的配料放入壹個盆子裏，攪拌均勻，抹在豬肉上。將食材揉入肉片的深層，揉好後腌制30分鐘左右。用雙肉鉤鉤住豬的後三叉骨，倒掛，用吸管段撐開後肘和豬的臀位，然後用鋼條夾住豬的腰外側，形成桶狀，再用吸管撐住豬的中臀位和前爐，使豬的身體呈圓形，便於烤的時候均勻加熱。
3.用麥稭點燃烤箱，往烤箱裏扔40公斤麥稭讓它充分燃燒，然後用石板和煤灰堵住風口。在豬的肉邊貼白紙，防止汙染。把撐著的豬放在竈頂上，在竈頂上鎖壹口大鍋，用土糊上，可以微微冒出煙來。
4.45分鐘後，烤架烤熟，打開大鍋，拿出來掛好，用刀刮掉豬皮燒焦的外層，再把肉切成薄片吃。
特點:皮脆肉嫩，肥而不膩，回味悠長。