黃酒的保存方法壹、選擇陰涼幹燥的地方。
其次，陶罐和泥頭是最好的包裝容器。這種古包裝有利於黃酒的陳釀，而且有儲存後越來越香的特點。
第三，收納要放置平穩，不能晃動。
第四，不利於與其他有氣味的物品或水存放。
第五，儲存不要經常搖晃，也不要在強烈的陽光下暴曬。應遠離熱源，避免潮濕。
第六，不要用金屬容器存放。
第七，存放時間要合適。壹般最長時間為1至3年，可使品質變得芳香醇厚。存放時間過長，顏色會加深，尤其是含糖量高的時候。
第八，儲存過程中會有沈澱，是蛋白質凝結造成的，屬於正常現象，不影響質量。
黃酒采集中應註意溫度控制
黃酒屬於發酵型低度酒，最好存放在陰涼幹燥的地方。即溫度要在4℃以上，15℃以下，變化穩定，幹濕度適合地下室或地窖。這樣可以促進酒質的陳釀，減少酒的損失。但在-5℃到-15℃會結冰，影響酒的品質，甚至會凍住壇瓶罐罐。黃酒最適宜的溫度是環境涼爽，溫度變化不大，壹般在20度以下，相對濕度在60%-70%之間。黃酒的存放溫度不是越低越好。零下5度以下就會結冰變質凍破罐子。所以黃酒不容易露天存放，所以是逆風的。黃酒酒精度低，容易造成細菌繁殖。黃酒啟封後，因空氣原因易酸敗，不宜久存。
黃酒收藏註意事項要註意貯存環境。
黃酒應存放在地下酒倉，酒要堆放平穩。壹般酒壇、酒盒高度不超過4層，酒壇每年夏季倒壹次。黃酒不應與其他有氣味的物品或飲料存放在同壹倉庫內，也不應頻繁搖晃和強光照射。
黃酒采集應註意時間限制
黃酒的存放時間要合適。普通黃酒要存放壹年，這樣可以使酒香醇。存放時間過長，酒的顏色會加深，尤其是含糖量高的酒。香氣會從醇香變成果香，是酸和醇的醇香結合，有焦味；而且味道會從醇變淡。
黃酒如何選擇1，選擇合適的品種？
在選購黃酒時，可以從產品名稱和含糖量來判斷產品類型，從而選擇適合自己需求的那種黃酒。黃酒按其含糖量可分為四種:幹黃酒、半幹黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。
2.看國家標準
黃酒產品的國家標準有:GB/T13662、GB17946等。
3、看顏色和沈澱
黃酒白酒應為黃褐色或紅褐色，澄清透明，允許有少量沈澱。
4.選擇值得信賴的銷售點
黃酒產品應在正規的大型商場或超市購買。這些經銷企業對經銷的產品壹般都有把關，經銷的產品質量和售後服務都有保證。
5.選擇值得信賴的品牌
買大企業或者品牌企業生產的米酒。這些企業管理規範，生產條件和設備良好，產品質量穩定。