養殖池面積不宜過大，壹般8 ~ 15m2，池深70-90 cm左右，水深20 em，底泥30 cm左右。池塘內將修建1多孔圓形或多邊形幼鰻保護池。洞與養殖池之間用小網眼鐵網隔開，水可以自由流動。幼鰻可以通過網進入保護池，而雌雄親鰻不能，從而達到保護幼鰻的目的。
鰻種的選擇和放流
選種:黃鱔是人工養殖的，種源可以購買，有條件的也可以在大自然中捕撈。黃鱔分為灰色和橙色兩種，生長速度快，經濟效益高。為了生產更多的卵，高受精率和出苗率，以及良好的魚苗質量，必須選擇優良的親鰻。鰻鱺的種類要求個體較大，達到性成熟時體長應在13 ~ 14 cm左右，無損傷。用魚鉤釣到的鰻魚品種，口腔和咽喉有內傷，壹般不作為鰻魚品種。應無病、規格整齊、大小均勻、活性強、生長快、抗病力強、體形肥、健壯、繁殖力強等。最好的鰻魚品種，每條重25g以上，放養後成活率高。
雌雄鰻魚要有專人照顧。做好以下飼養管理工作:
1，鰻鱺種入池或轉池時。不要破壞鰻魚的大小。鰻魚應該分開飼養，以免同類相食。應分池養殖，每立方米水中放入25 ~ 30條體重200~250克的鰻魚。
2、飼養飼料在養殖鰻魚的過程中，先馴化鰻魚。每天早晚餵熟小麥、玉米、豆餅、花生餅，配壹定量的蚯蚓、蠅蛆、切碎的動物內臟。日投餵量占3 ~ 4月鰻鱺總體重的0.5% ~ 1%，5 ~ 6月占鰻鱺總體重的1.0% ~ 1.2%，6 ~ 6月停止投餵。投餵要定點、定時、定量，每次都是投在餌料臺上。餵食時間不宜過早或過晚。餌料的量要適中，逐漸增加。
3.保持良好的水質是高產的關鍵。所以每隔2 ~ 3 d就要換水1次，註水不能太滿，以免造成鱔魚逃跑或影響其夜間半暴露。鑒別水質的方法是:如果黃鱔不想出水，是水質惡化的征兆，要註入新的水。平時要註意清除雜物，保持水的新鮮。
4.註意水溫的變化。除了在池邊種水生植物，還可以在池邊種壹些瓜豆，搭個棚子遮陰。冬天要防寒，排水，蓋壹些稻草，保持池溫和土壤濕潤，防止鰻魚凍死。不要隨意在池內行走或堆放重物，以免壓實地下隧道，造成通風堵塞，導致鰻魚窒息死亡。
5.施肥後的鰻池耗水量和肥料消耗量低。壹般在鱔魚入池前，在池底鋪上泥巴。宜放入河泥或塘泥，保持土壤松軟。如果土壤不軟，可將人放入草漚制，牛糞、草木灰、淤泥深度保持在30 cm左右為宜，之後不追肥。水質要求肥美，活潑爽口，含氧量充足，有利於黃鱔的生長。汙泥中不宜放入過多的豬糞、牛糞等有機肥，以防肥料過量汙染水體。黃鱔對養殖水域的要求也很高。當水中含氧量低於2 mg/L時，黃鱔會被吞食。
6、堅持對巡視池的觀察，經常巡視池，觀察水質、水溫、池深等。，最好每天早晚各巡視泳池1次。5-6月高溫季節，容易發生洪澇災害。在此期間，我們還應該在晚上巡視遊泳池。註意有沒有哪種鰻魚因為缺氧漂浮，註意肥水水質決定受精還是沖廁。同時觀察鰻鱺的攝食和活動情況，以確定餌料數量的增減和有無疾病，發現問題及時處理。打雷下雨時，要加強管理，防止洪水沖走水池或鱔魚盤池。