1.選擇完整、新鮮、飽滿、無蟲、去皮、無黴變的大蒜，洗凈。
2.大蒜提前浸泡半小時，撈出晾幹。讓大蒜吸收足夠的水分，否則容易糊鍋。
3.在電飯鍋底部放壹個蒸架，把幹蒜放在電飯鍋裏，保持幹燥。
4、蓋上鍋蓋，先按下煮飯檔，幾分鐘後電飯煲自動跳轉到保溫狀態。
5.第二天在蒜上放幹毛巾吸水，每天換壹次幹毛巾，第八天以後拿走。
6.第八天，把蒜上下翻壹次，下面的蒜放在上面，上面的蒜放在下面，讓蒜受熱均勻。
7.按照以上步驟，靜置15天左右，黑蒜就做好了。
黑蒜的功效與作用
1，強力殺菌:大蒜中的含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，能抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的。
2.防癌抗癌:大蒜中的鍺、硒等元素能抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。癌癥發病率最低的人群是血液中硒含量最高的人群，世界上最具抗癌潛力的植物排名第壹。大蒜。
3、排毒清腸:大蒜能有效抑制和殺滅引起胃腸疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除胃腸有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4.降血糖:大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，殺滅因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效防治糖尿病。
5、抑制血栓形成:大蒜可防止心腦血管疾病中的脂肪沈積，誘導組織中的脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈的擴張，促進血管舒張。
6.保護肝臟:大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，起到保護肝臟的作用。
7、旺盛精力:大蒜能有效補充腎臟所需的物質，改善腎氣不足引起的全身無力癥狀，促進精子生成，使精子數量大大增加。