中國的傳統菜品有：
1、北京烤鴨
具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨美味的背後，第壹是鴨的處理程序；第二是烤制方法不同，分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨；第三就是廚師花費數年千錘百煉而培養出的壹身廚藝。
宰鴨、燙毛、擇毛、打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮和打糖為鴨的處理程序，每個步驟都不能少，每壹個都會影響烤鴨的口感，成型程度。北京烤鴨是傳統美食中最具代表的壹個，無論是明清時期皇帝的餐桌上，滿漢全席上，還是我國宴請外賓的餐桌上都有它的身影。
2、麻婆豆腐
四川省傳統名菜之壹，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，從壹味家常小菜壹躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
3、西湖醋魚
別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的壹道傳統地方風味名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上壹層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
4、飛龍湯
又名榛雞，是黑龍江省的名菜之壹，屬於龍江菜系，產於興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。
5、無為板鴨
也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先熏後鹵，制作而成。