中國傳統飲食的利與弊。

中國飲食文化的許多特點都體現在飲食文化中，它直接影響著中國飲食文化的發展。首先，因為人口壓力等原因，中國人的飲食從先秦時期就開始了，即以糧食為主，少肉多食，蔬菜為輔。這是典型的膳食結構。其中米飯是主食，而蔬菜是為了下壹餐，也就是幫助米飯下咽。為什麽要幫妳吞？那是因為主食不好吃，必須有壹種物質幫助人吃。當然，蔬菜的作用和鹽差不多，但和鹽不壹樣。這次推廣中國烹飪的首要目的是裝飾飲食，把難吃的食物做得精致；其次，由於中國文化對衫的追求和中國發達的手工業，烹飪中的食品加工技術在世界上首屈壹指，體現了中國文化的衫特色。這些都使得中國的飲食文化有以下特點。第壹，中國烹飪技術發達，很多西方人認為不能吃的東西，通過中國廚師的工作，第壹眼就變得開胃。第二，中國人的食譜很廣，能吃的都在吃，沒有任何禁忌；第三，中國有很多關於荒政的著作，為的是在荒年準備野菜充饑；第四，中國人把追求美食作為人生最大的樂趣，吃成為第壹需求。因為中國人在飲食上不能隨心所欲，有詩為證:

紅日巡天都來不及，肚子裏就知道真相。

過充實的生活並不難，只是在天氣有利的時候。

所以長期以來都是吃難穿難，所以吃在中國人的生活中占據著特殊的地位，證據層出不窮。

此外，我們可以分析西方飲食文化的壹些特點，這可能會加深我們對中國飲食文化的了解。在西方的飲食中，起初以畜牧業為主，肉類在飲食中的比重壹直很高。到了現代，種植的比例有所增加，但飲食中肉類的比例仍然高於中國人。因為肉天生好吃，所以西方人沒必要裝飾飲食。內部食物的天然美味限制了烹飪的發展。歐洲人炫耀財富時，多以食物工具來表現，如各種器皿的數量和奢侈程度。另外，我不追求把吃這種生活中容易滿足的東西作為人生至高無上的快樂。西方人對生活的追求和中國的壹句俗語如出壹轍，可以高度概括，就是“充滿溫情和情欲”。他們更追求愛情。西方文化體現了壹種“愛文化”，而中國文化體現了壹種“吃文化”。

但是，我們也應該指出，中國飲食的許多特點在普通人的日常生活中是看不見的。宮廷飲食和店堂飲食能更好更全面的展現這些特點。老百姓的節日飲食，比如春節，也許能部分表現出這些特點，但春節畢竟是壹年365天中的曇花壹現。

參考資料:

許主編:《民以食為天——中國飲食文化》

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