1，魯菜
路鏞菜講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。奢華，正直，平和，健康。
路鏞菜講究原料質量，以鹽鮮、湯濃鮮、調料鹹鮮純正，突出原汁原味。君威，中正大氣，平和健康。
2、川菜川菜
調料多變，菜品多樣，味道鮮醇，善用麻辣調料。
調料多種多樣，菜品多樣，味道鮮鮮。
3、粵菜廣東菜
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長爆炒，要求掌握好火候和油溫恰到好處。也兼容了很多西餐的做法，講究食物的氣勢和檔次。
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。他擅長炒菜，要求火候和溫度合適。也兼容了很多西餐，講究菜肴的氣勢和檔次。
4、蘇菜中的白菜
用料嚴格，講究配色，講究造型，四季不壹樣。
嚴格的材質，配色，造型。四季不同。
5、閩菜閩菜
尤其擅長“香”和“味”，其鮮、醇、肉、不膩的風格。三個特點，壹是擅長調味紅糧，二是擅長做湯，三是擅長用糖醋。
尤其是有了“香”和“味”，更是鮮、甜、香、不膩。三個特點，壹是長於調味的紅糧，二是長於熬湯，三是長於酸甜。
6、徽菜
擅長燒、燉、蒸，較少爆、炒，重油、重色、重火工。以火工為主壹直是傳統，其獨特性體現在擅長燒、燉、熏、蒸的功夫菜上。不同的菜肴采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鮮的獨特風味，其中滑燒、清燉、生熏法最能體現徽派特色。
它擅長燒、燉、蒸、爆，少煮、重油、重色、重火工。重型煙火有著悠久的歷史。其獨創性主要體現在擅長煮、燉、熏、蒸的功夫菜上。不同的菜品采用不同的火候控制手法，形成酥、嫩、香、鮮的風味。最有特色的會徽風格是滑、燉、生抽。
7、湘菜湘菜
不同的口味和品種；顏色油亮厚重，實用；辣，香，鮮，軟，嫩。註重原料的搭配，口味的相互滲透。湘菜特別酸辣。相對來說，湘菜的煨肉功夫更勝壹籌，幾乎達到了爐火純青的地步。燉在顏色變化上可分為紅燉、白燉，在調味上可分為清湯燉、濃湯燉、奶湯燉。慢燉，原味。
口味多變，品種繁多，色澤重，色彩濃，註重實效；辣、香、鮮、軟嫩。要註意原料和風味的搭配。湘菜的味道非常酸和辣。相對來說，湘菜的煨制技藝比幾乎所有的都要好。從變色來說，可分為紅煨和白煨。調料方面，有清湯煨、濃湯煨、奶湯煨。小火煨，原味。
8.浙菜浙菜
菜肴精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物調味。有豐富的烹飪技術，尤其是在烹飪海鮮河流。口感講究鮮、脆、嫩，保持了原料的本色和真味。菜品形式精美，精致細膩，精致典雅。
菜肴小巧精致，峻青壹秀，菜肴鮮美嫩滑，脆軟爽口。用芬芳的谷物調味。烹飪技術豐富，尤其是在烹飪海鮮和新鮮食物。味道要清新爽脆，保持食材天然真實的味道。菜品精致、細膩、精致、典雅。
拓展知識面菜系(Expanding knowledge cuisines)又稱“幫菜”，是指中國烹飪經過長時間的發展，在選料、切制、烹飪等技藝方面形成自己的體系，具有鮮明的地方風味特色，並得到社會認可的流派。
中國飲食文化的菜系，是指在壹定區域內由於氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。
參考資料:
中國八大美食-百度百科