下面是他們公司的壹點介紹，希望對燉肉有幫助，請采納！！
用中壩做川菜有著深刻而獨特的歷史原因:食在中國，味在四川。中壩醬油的悠久歷史可以追溯到1828年川北中壩古鎮的“清香園醬園”。曾是道光年間的貢品，是四川著名特產，居“川菜八寶”調料之首。證據1:根據《川菜發展史的斷裂及其背景》壹文，“出現於清末的中壩口蘑醬等高級醬油，是現代高級川菜不可或缺的調料。”1962年，中壩醬油被評為“四川傳統名優調味品”；1985，載入中國名吃百科全書編年史；同年入選中國圖特名品詞典。證據二:中壩醬油被已故中國烹飪大師、中國川菜大師——史正良先生譽為“中壩醬油，川菜之魂”。所以很多經典川菜名揚天下的時候，都是以中華老字號青香花園生產的中壩醬油作為標準調料，而中壩醬油在很多同行業品牌創立之前就已經出名了。雖然沿海醬油質量不錯，但他們的醬油糖分和甜味太豐富，不適合中國大陸的烹飪需要。
清香園公司是中國老字號、中國馳名商標、中國地理標誌產品的企業，妳放心，是川菜中壩！
“中壩為川菜”是由中壩醬油獨特的傳統工藝和品質決定的:中壩的地理位置以其獨特的溫度、濕度、水質形成天然有益微生物菌群，采用傳統的高鹽稀自然發酵和日曬180天以上的日曬工藝，充分還原發酵大豆等原料的香氣和口感。證據1:中壩醬油被川菜大廚王蘭明路譽為正宗的“川菜四味”之壹。藍明路也是公司的形象和技術代言人，指導公司的產品生產。證據二:中壩口蘑醬傳統工藝是非物質文化遺產。清香園在打造中國醬文化觀光園時，就是以此為核心工程，園內特別恢復重建了“清香園醬園古作坊”，保留和傳承了中壩醬油自然發酵、曬幹的傳統工藝。
“中壩為川菜”是由產品特性和用途決定的:中壩醬油的主要產品是中壩口蘑醬油，口蘑含有多種鮮味物質，所以中壩口蘑醬油的第壹個特點是鮮；中壩醬油的發酵過程是至少180天的自然發酵過程，發酵周期長，所以中壩口蘑醬油的第二個特點是風味物質豐富，與川菜濃郁的復合風味相壹致。醬香濃郁，色澤鮮艷，口感厚重，符合川菜對“色、香、味、形、器”的重視，區別於行業內其他企業快速保溫發酵的醬油。非常適合烹飪川菜中的典型菜肴:紅燒肉、東坡肘子、川味豬肉、水煮肉、宮保肉丁、魚香肉絲等。
中壩醬油是制作正宗川菜的好醬油。中壩醬油品種齊全。其中，中壩口蘑醬油是清香源公司的代表產品和高端產品。是不添加味精、防腐劑、色素等食品添加劑，超過國家超標準的高檔醬油。原汁原味天然，適合餐飲行業的“裸煮”。
中壩醬油的主要用途有:中壩口蘑頭鮮醬油、口蘑鮮醬油、銀標鮮醬油等。用於川菜，增強天然風味，也廣泛用於蘸湯、煮湯、小吃、面食、炒菜等調味，如經典川菜的冷白肉、蒜蓉黃瓜、川北涼粉等。川菜用中壩的各種醬油燜制，色香味俱全。如經典的四川紅燒肉、東坡肘子、糖醋排骨、鹹水肉等。四川小吃，中巴豆醬油、醬香醬油、鮮面條等四川小吃。，提升口感，鮮香可口，煮、燉、蘸水、涼拌均可，如經典的川菜熟肉、麻婆豆腐、魚香肉絲等。