由於地理環境和經濟活動的關系，武漢人很早就養成了戶外“過早”進食的習俗。武漢由漢口、漢陽和武昌組成。漢口向來以商業繁榮著稱。早上，人們會趕去市場，在家裏吃早餐前在小吃店吃。“未成熟”壹詞最早出現在清代道光年間的漢口支竹詞中。即使在今天，武漢的人們仍然保留著這壹習俗，而且由於現代生活節奏的加快，武漢三鎮特殊的地理分布，以及人們工作和學習的地方與居住區的距離越來越遠，這種“早產”的習俗正在興起。武漢的小吃店極其發達，大街小巷隨處可見，生意興隆，食客爆滿。
武漢的早餐不僅方便省時，而且花樣豐富，兼具南北風味。有油條、面窩、烤梅子、湯包、豆皮、熱幹面，還有牛肉面、渣江面、豆絲、餃子、湯圓。又幹又瘦，好吃。
熱幹面是武漢人“過早”特別喜愛的大眾食品。便宜實惠，幾毛錢就能舒舒服服填飽肚子。據說在20世紀30年代初，漢口常棣街有個叫包利的人，在關帝廟賣涼粉和面湯。有壹天，天氣很熱，面條沒有賣完。包利擔心面條會變壞，所以他煮了剩下的面條，並把它們放在案板上。他不小心碰到了麻油鍋，把油灑在了面條上。包利簡單地將芝麻油混合在面條中，然後用扇子扇面條冷卻。第二天早上，包利將拌有香油的熟面條用開水燙了幾下，濾去水分，放入碗中，加入蔥花等調料。頓時香氣四溢，人們爭相購買，吃得津津有味。有人問包利他在賣什麽面條，包利說“熱幹面條”。自此，熱幹面逐漸“過早”成為武漢人不可或缺的美食。
武漢的熱幹面與山西的刀削面、兩廣的壹府面、四川的擔擔面、北方的榨江面並稱為中國五大名面。
三鮮豆皮是武漢人“過早”的另壹種主食，也是武漢人的傳統小吃。早些年，人們在節假日用綠豆和大米研磨、攤皮，裹上糯米和肉丁，油炸成節日佳肴，後來成為普通的早餐。在制作豆皮的過程中，要求皮薄、瓤清、火正，這樣炸出來的豆皮外酥裏嫩、油而不膩。三鮮豆皮因餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。老桐城的三鮮豆皮遠近聞名。這裏的三鮮豆皮不僅有肉、蛋、蝦，還有豬心、豬肚、香菇、玉蘭花片、叉燒。餡很精致，煎的也很精細。油炸後有光澤，黃色，香味。
面窩是武漢人“早產”的日常用品之壹。面窩是壹種以米粉為原料，加上蔥花和面窩。據說是清朝光緒年間漢正街的壹個餅幹攤販所創。炸面後兩面金黃，外酥裏軟，窩裏酥，深受武漢人喜愛。