固原烏骨雞有白、黑、麻三個群體，采用不同的飼養方法。三組烏骨雞有簇冠、單冠、玫瑰冠三種冠型，羽型扁平，都具有黑皮、黑肉、黑骨的特點。其中流蘇頭、孔雀綠耳、胡須、毛腳、五爪的烏骨雞和無流蘇頭、湖藍耳、胡須、毛腳、四爪的烏骨雞各占50%。羽毛顏色和產蛋量不同。
2.太和烏骨雞。泰和烏骨雞又名烏骨雞，醫學上稱為烏骨雞。根據它們的外貌和某些特征，給它們起了各種各樣的名字，如絨毛雞、毛雞、獅毛雞、松毛雞、白羽雞、絲毛雞、竹雞、黑足雞、簇毛雞、龍爪雞、白鳳雞等等。按產地又叫巫山雞、泰和雞。該雞在廣東、福建等省也有少量分布。
3.余幹烏骨雞，因原產於江西省余幹縣而得名，是壹個藥食同源的地方品種。余幹烏骨雞養殖歷史悠久。早在秦朝的時候，範陽(今鄱陽)就讓吳銳在余幹縣鄧墩鄉的蔡五山腳下養烏雞。它的主要特點是:全身黑色，羽毛、皮、肉、骨、內臟都是黑色的，尤其以藥用價值著稱。經中國科學院遺傳研究所血型因子測定，是壹種獨特優良的烏骨雞，特征突出，區別於泰和烏骨雞和其他烏骨雞。這只雞是由江西省畜牧研究所培育和提純的。
余幹烏骨雞因其體黑而得名。黑色片狀羽毛，喙，冠，皮，肉，骨，內臟和腳趾都是黑色的。母雞單冠，頭精致，眼睛明亮，羽毛緊湊；公雞，雄壯英俊，尾羽高，被毛黑而有光澤，腿部肌肉發達，頭高，單冠，壹般6-7冠齒，小胡子深而細，體型菱形。