人們平常吃的香油其實是用芝麻榨出來的。
人們平常吃的香油，其實是用芝麻榨出來的。 香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
香油的做法：
白芝麻，把它倒進盆子裏面，這裏面有很多的灰塵，還有壹些雜質，往裏面加入清水，可以多加壹點，這樣可以使灰塵都沈下去，然後用手把它攪拌壹下，輕輕地攪拌壹下，裏面的灰塵和泥土就能沈下去，把它清洗幹凈後用濾網把芝麻過濾出來，把水分瀝幹壹點。
然後直接倒進炒鍋裏面，因為剛開始的水分比較多，可以直接用中火炒，翻炒兩三分鐘後水分就被炒幹了，這會兒就可以開小火翻炒，炒至聽到劈裏啪啦的聲音，並且表面微黃就證明已經炒熟了，這會兒就可以明顯的聞到濃濃的芝麻香味，像這樣的狀態就可以做芝麻醬了。
做芝麻香油還得繼續炒，炒到快要糊了，芝麻表面有點發黑就可以，再把它倒進壹個容器裏面放涼。
然後把它倒進破壁機裏面，蓋上蓋子，選擇果蔬鍵，將它進行破碎，中途的時候可以用攪拌棒幫助機器把它攪拌壹下，慢慢的就越攪越細膩，壹***需要打兩到三次，最後就打成很細膩的芝麻醬狀態。
打好以後將它倒進壹個大碗裏面，這個就是純正的芝麻醬了，前提是芝麻不要開大火炒，不然芝麻醬的味道會發苦。然後按照1:0.85的比例加入開水，邊倒邊攪拌，遇到熱水以後芝麻醬就會變得越來越濃稠。
壹直攪拌，不停快速的攪拌，慢慢的裏面的油就會浮上來，這種方法就是水代法，攪拌的時間越長，浮出的油就越多。用勺子輕輕拍打，也可以加速油浮上來的速度，這會兒妳就可以聞到超級濃的香油的味道。
用勺子輕輕的把上面的油撇出來，這壹步不能著急，這壹勺就是成品的芝麻香油了，氣味淡雅悠長，真的太香了。芝麻香油剛做出來的時候看起來比較渾濁，但是把它靜置幾天就會變得非常清澈，把它密封起來，想吃的時候來壹勺非常的簡單方便。