螞蟻莊園12月16日答案：芝麻
解析：香油，又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。
如何買到好的香油？
第1點看配料表
我們在購買好的香油的時候，首先要看它的配料表是不是純芝麻的，純芝麻油只能是用純芝麻制作的，如果添加其他的油料作物或者其他的植物油，都只能稱之為調和油。如果是用地溝油，或者添加各種色素香精調味劑的假香油更不能碰。
第2點看制作工藝
如果想買到好的純香油，那麽我們就要看清他的制作工藝。壹般芝麻油制作工藝有三種：水代法，壓榨法和浸出法。浸出法因為采取化學方法置換油品，所以盡量不要選擇。相對於壓榨法，水代法工藝更講究工藝環節，芝麻中的營養成分被更好地保留下來，相對來說味道也更香濃。
第3點看價格
市場魚龍混雜，香油假貨特別多。很多黑心商家就是看準了有壹些消費者容易輕信價格，就用劣質香油甚至是假香油，以假亂真，以極低的價格賣給消費者。我們在購買香油的時候千萬不要貪便宜，要知道純香油的原材料成本是非常高的，並且制作時候的人工成本也比較高，所以壹瓶純香油的價格並不是特別的便宜。
香油的摻假主要表現在以下幾個方面：
芝麻油摻入其他植物油做成調和油，冒充純正芝麻油；其他植物油加入乙基麥芽酚、乙基香蘭素等食品用香精香料，冒充芝麻油；小磨香油中摻入價格相對較低的芝麻香油、精煉芝麻油或者用芝麻香油、精煉芝麻油直接冒充小磨香油；還存在芝麻香油中摻入精煉芝麻油標示為“純正芝麻香油”等。