餃子是中國的傳統食品。餃子起源於古代的餃子。餃子，原名焦耳，是由中國南陽的壹位醫生張仲景首先發明的，距今已有1800多年的歷史。它是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也被稱為餃子。它是中國人的主食和地方小吃，也是壹種新年食品。有句民謠叫“小寒，過年吃餃子。”餃子經常用面粉和皮包餡煮。
材料:面粉500g，油，溫水，韭菜100g，蝦仁20個，香菇4個，雞腿2個，白菜半個，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，蠔油，醬油。
練習:
先將500g高筋面粉倒入盆中，倒入5g壹勺油防止粘盆壁，倒入300ml溫水攪拌成粗棉絮，然後取出揉成面團。
第二:把面團揉到看起來很光滑，醒過來。準備100克韭菜，將蝦切成丁。
第三:香菇4個，剁成丁，熟雞腿2個。
第四:雞腿肉剁成丁，白菜剁成丁備用。所有的材料都準備好了。準備壹個鍋，倒入鍋中！
第五:將準備好的果汁倒入盆中，倒入壹勺油，壹勺鹽，壹勺醬油，壹勺蠔油。筷子順時針攪拌餃子餡，讓餃子餡吃起來更有嚼勁！
第六:倒壹勺姜末去腥，倒壹勺花椒，倒壹勺面粉，把韭菜裏的水沖淡。
第七，醒後取出面粉，用搟面杖搟成薄片，用圓模扣圓面團。
第八:所以餃子皮會被扣住。拿壹個挖壹勺餃子餡。用水沾手指。在餃子周圍劃壹下，把餃子皮對折，很方便。
第九:將餃子皮對折，向上折，朝壹個方向慢慢折，直到重疊。把鍋裏的水燒開，放在餃子裏煮。燒開後，用冷水壓住餃子，防止沸騰。用冷水按三次。基本上，餃子的邊緣塌陷了，也就是邊緣變透明了！
第十:取出控幹水分，好吃的餃子就做好了，皮薄餡大，特別好吃。
喜歡的話，自己試試就好了。吃起來像小時候的餃子，真的很好吃！