麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。回鍋肉作為壹道傳統川菜，壹直被認為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。我國壹直都號稱是美食大國，這壹點都不假。在我國，各種食譜層出不窮，各式各樣的吃法花樣眾多。各個地方的菜式都有其特色。北方人喜歡吃面食，而南方人則離不開米飯。
川菜筵席招牌菜：雞豆花、開水白菜，竹蓀肝膏，清湯瓜燕、家常海參，肝油海參，孔雀宮燕、壹品豆腐、神仙鴨子、八寶葫蘆鴨，八寶糯米雞、燈籠雞，紅燒什錦，幹燒鹿筋、我川菜中有那些讓我壹見鐘情的菜肴、不滿友說：我就是位川菜廚師、對每壹道菜品都比較喜愛、不論是傳統川菜還是創新川菜、都比較喜愛、喜歡它門的特色和味道、
魚香肉絲，麻婆豆付，宮爆肉丁，回鍋肉，水煮牛肉，幹燒魚翅，樟茶鴨子(配荷葉餅、蔥醬)，鍋粑海參，太白仔雞，壹品甲魚，等等。
烤魚算是壹桌子菜裏面的重頭戲了，豆豉味的不太辣，上桌了下面有炭火繼續烘烤著，所以直到吃晚飯，烤魚還是熱熱的。建議加烤魚伴侶，年糕加進去可好吃了！其把這三椒的花樣弄得別出心裁，產生了七滋八味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、鹹。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻。體現了當年川菜的精湛技藝和宴席美景。明朝後期，辣椒從南美洲傳入中國，川菜的風味得到進壹步的發展和豐富。晚清時期，川菜開始形成了清鮮醇濃並重、擅用麻辣調味的風味。