用料1?
中筋面粉 150克
奶粉 8克
轉化糖漿 113克
梘水 2克
熟花生油 40克
鹽 1克
用料2?
去皮熟花生
熟瓜子仁
熟黑白芝麻
熟核桃仁
熟美國大杏仁
葡萄幹 以上***230克
熟面粉
熟油 35克
蜂蜜 100克
糯米粉 與熟面粉***120—140克（50%面粉和50％糯米粉）
涼開水 30-50克
蛋黃液 （壹個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）
五仁月餅的做法 ?
轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻
最後篩入面粉
拌勻
揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上
各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃）
面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。我是炒熟的
將搟碎的果仁倒入容器中
加入蜂蜜
加入麥芽糖
加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水
攪拌均勻，和成用手壹握，可以成團的狀態即可
將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團成圓形
取壹個餅皮，稍稍拍扁轉圓
放上壹個五仁餡
放進左手手心裏，右手將餡料向裏推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料
收口捏緊成壹個生坯
將生坯在面粉堆裏打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具裏
手均勻用力壓下，擡起月餅模，推出月餅生坯
間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
月餅涼透後，放入保鮮袋子裏，密封回油2-3天後食用更好