世界上很多高品質的葡萄酒在裝瓶前都是在橡木桶中陳釀的。為什麽？妳知道嗎？妳知道嗎？橡木桶的種類有法國橡木桶、匈牙利橡木桶、美國橡木桶，不同的橡木桶給葡萄酒帶來不同的風味。橡木桶能賦予葡萄酒獨特的香氣和風味，使葡萄酒口感豐富復雜，增加酒體。具體來說，橡木桶可以賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和五香粉的香味，使其嘗起來像焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙、茶、摩卡、太妃糖和黃油。在選擇橡木桶之前，酒莊需要考慮很多因素。比如橡木桶用在哪裏？不同林區的橡木桶有什麽區別？橡木桶是用什麽技術制作的？橡木條是怎麽風幹的？烘焙度怎麽樣？壹般橡木桶的容量是59-60加侖，波爾多桶是59加侖(225升)，勃艮第桶是60加侖(228升)。天然橡木有氣孔，在葡萄酒成熟期會揮發壹部分酒液，其香氣和風味會比較集中。釀造葡萄酒時，最常見的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯洛文尼亞橡木桶。與法國橡木桶相比，美國橡木桶具有成本低、木質顆粒粗、單寧含量低的特點。美國桶對葡萄酒的香氣和風味影響更明顯，可以賦予葡萄酒香草和椰子的甜味。法國木桶是業內的“黃金標準”，具有單寧含量高、木質顆粒細、對葡萄酒香氣和風味的影響微妙而克制的特點。雖然來自不同林區的橡木桶價格不同，但法國桶的價格可以輕松超過65，438美元+0，000，美國桶的價格通常在360美元以上。對於酒廠來說，使用橡木桶需要花費大量的陳本，所以在新橡木桶中成熟的葡萄酒價格當然更高。釀酒商根據葡萄酒風格決定新橡木桶的比例，也需要考慮到成本。較新的橡木桶對葡萄酒風味的影響更明顯，而較老的橡木桶對葡萄酒風味的影響較小。這就好比我們泡茶的時候，壹撮茶沖泡的次數越多，茶味越淡。橡木桶用了四五次後，就能給酒提味了。很多葡萄酒都是在壹定比例的新老橡木桶中釀造的，比如三分之壹的酒在新橡木桶中陳釀，三分之二在老橡木桶中陳釀，然後兩者進行勾兌。這樣做的目的是增加葡萄酒的風味和復雜程度，控制釀酒成本。根據葡萄酒的風格，酒莊還需要確定橡木桶的烘焙程度。烘烤程度包括輕度、中度和重度。輕度烘焙可以賦予葡萄酒更多來自橡木本身的風味，而中度烘焙可以賦予葡萄酒更多煙熏和烘焙的風味。此外，橡木桶的烘烤程度越重，對葡萄酒的色、香、味和整體風格的影響越明顯。
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