沙鍋肉是四川傳統蒸菜“九碗”之壹。當地人結婚、過生日或招待客人時，都會以“九碗”為主菜招待客人，夾砂的肉是必不可少的美味！
我國素有“食在中國，味在四川”的美譽。四川的美食數不勝數，吃完上壹餐還想吃下壹餐。其中，四川溫江的砂鍋肉是壹道妳還想吃的美食。
1.妳在什麽餐館吃過這道菜？那是幾十年前，我們還穿著軍裝的時候。有壹次我們去成都出差，在回營房的路上，走進溫江招待所，壹個之前在這裏吃過的戰友點了這道菜。他說他想每隔壹段時間來這裏吃沙肉。當服務員端上熱氣騰騰的沙肉時，壹股肉和豆子的香味撲鼻而來。我們四個人互相撲進對方的喉嚨，用筷子吃了壹盤帶沙的肉。戰友們面面相覷，又要了壹盤帶著消息的沙肉。從那以後，直到我們離開部隊，只要有機會，我們就會去解決我們的問題。
2.沙肉是什麽樣的菜？沙五花肉是當地正宗黑毛豬的五花肉。五花肉切成約三寸長、兩寸寬、半厘米厚的薄片，然後將薄片壹分為二，填入預先調好的綠豆沙餡，放入鍋中蒸熟。餡料中加入白糖和少許調料，每壹塊肉都晶瑩剔透，入口即化，香甜撲鼻，肥而不膩，回味清香清澈。
3.其他地方也有沙肉，但是和四川的不壹樣。陜西關中和河南靈寶也有沙肉，但是北方的做法和口味和四川有很大的不同。大致來說，關中、靈寶壹帶的帶沙的肉，先用事先準備好的五花肉煮熟、上油，再把紅薯片切成和肉片壹樣大小，然後放油鍋裏炸。壹塊肉壹塊地瓜，每碗八塊，打包下鍋蒸。煮熟後從鍋裏取出紅糖。在紅白喜宴上，這道菜很受老人和孩子的歡迎。
雖然肉夾砂的做法和用料不同，但相似之處都是甜食，深受人們喜愛。現在我在四川，還是會點這道菜，那壹年的味道我永遠也忘不了。肉夾砂，妳是四川的美食，卻是我時常記在心裏的青春味道。