以鹵制品為例，2019年，我國鹵制品發展迅速，上遊供應旺盛，原料肉產量較2018年大幅增長。由於下遊居民人均可支配收入快速增加，下遊需求旺盛；在兩者的催化下，鹵制品加工業的市場規模不斷擴大，市場集中度不斷提高。
得力的經營模式:主要經營模式有直營連鎖、加盟連鎖、經銷商經營模式。還包括以銷定產的模式，商品銷售包括公司直銷、大客戶直銷、經銷商直銷、專賣店直銷、超市直銷。直營連鎖是指公司投資設立的連鎖店，對直營門店擁有控制權，統壹財務核算，享有門店產生的利潤，承擔門店發生的壹切費用，實行采購、價格、配送、管理、形象的統壹。特許連鎖是指公司與被特許人簽訂的特許經營合同，授權被特許人使用公司的商標、服務標誌、商號、管理技術、食品安全標準和產品，以統壹形象銷售煌上煌品牌產品並提供相關服務。加盟商擁有加盟店的所有權和收益權，實行獨立核算，自負盈虧，但在具體經營方面必須接受公司營銷總部的業務指導。公司與加盟商采購銷售產品，貨款結算采用“批量發貨批量結算”，即當天提交發貨單時必須結清尾款。經銷商模式是指公司與特定單位或個人簽訂經銷合同，授予其經銷資格，在壹定時期和範圍內，通過其營銷網絡向下級經銷商或終端消費者銷售其產品的經營方式。
熟食店運營模式:以鮮陸家為例，成立於2015。是國內首家打造“熱鹵熟食”連鎖的品牌，專註餐桌美食，服務家庭用戶，立足社區商業，秉承“生鮮零添加”的餐飲理念，旨在成為社區熟食領域的“7-ELEVEN”。Pre-A輪融資後，下壹步將完善全國運營體系，圍繞全國40多個核心城市進行布局。成立至今，已獲得三輪投資。經過五年的發展和探索，全國已有180多家連鎖店，以餐桌消費為主，服務社區家庭，以社區商業為基礎。現已成為社區熟食行業的領導品牌。當初，鮮鹵家為了方便消費者購買，選擇社區店設置店鋪布局，定位容易，成本低，復制快；店鋪運營簡單，單人即可開店，店鋪裝修統壹。同時，全店進行系統化管理，如產品管理、財務管理、營銷管理、會員管理等，提高店鋪運營效率，全面監控店鋪狀態，確保人、財、物的秩序和安全。在服務方面，鮮水手為店鋪人員的銷售、營銷、運營建立了壹套標準和規範，為顧客帶來人性化、專業化、細節化的服務，親切友好。在供給端，占地100畝的鮮露佳戰略工廠已經投產，產能可支撐1，000多家門店。並輔以全國80%的冷鏈覆蓋，確保產品到達全國無憂。經過長期探索，鮮水手打造了壹套特色服務體系，包括選址、裝修、物流、管理、營銷、設備、培訓、售後等壹系列環節。，為全國開店保駕護航。隨著新零售的興起，企業依托互聯網，利用大數據、人工智能等先進技術，對商品的生產、流通、銷售流程進行升級，進而重塑商業格局和生態圈，將線上服務、線下體驗和現代物流進行深度融合。