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五種粽子的制作方法

五種粽子的做法是1。餐桌餃子是用長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、米葉、米繩做成的。

做法:糯米洗凈,浸泡3小時。將豬肉切成約4厘米長、2厘米寬的條狀;香菇泡軟後,去蒂切條;豬肉、香菇用醬油、五香粉、鹽、糖等調料腌制2小時;鹹蛋黃切半備用。

將粽子葉和粽子繩洗凈,取兩片粽子葉,三分之壹處折成漏鬥狀,將壹半糯米舀入漏鬥中,加入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再填入糯米。然後把多出來的粽子葉折回去蓋住漏鬥,包好,用繩子在粽子的腰部紮緊,放入鍋中,用水蓋住粽子,中火煮2個小時,熟了就可以吃了。

2、綠豆鴨蛋糯米,綠豆各750克,花生25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎,與糯米、綠豆、花生拌勻,制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形,填入適量餡料,放入鍋中,用冷水浸泡。煮1小時後,用文火煮1小時。

3.陳皮牛肉湯圓泡糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末、蔥花、姜末、鹽各50克。用豬油炒出蔥花,依次放入牛肉、陳皮、肉末,翻炒半分鐘,然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去,把餡放在中間,然後按照上面的方法煮。

4.百果糯米750克,青梅、菠蘿肉、冬瓜條25克,西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克,白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開,瀝幹水分,再用白糖腌制24小時,就是餡料。包成方底的餃子,煮50分鐘,離火燜4分鐘。

5.健康素食粽子材料:三寶飯(熟)3碗,棉繩1m,蘿蔔幹1/2杯,香菇6個(中等大小),粉葉12片(大),栗子6個,水煮花生1/2杯,素食蛋黃60g。

調料:

1,黑胡椒1/8茶匙,糖1/8茶匙,香油1/4茶匙,醬油1/4茶匙。

2.少許鹽,白胡椒和素蠔油。

練習:

1.將粽子葉放入熱水中煮8分鐘,然後洗凈擦幹水分備用。

2.將蘿蔔幹放入水中浸泡10分鐘,然後切碎,擠出水分;將蘑菇浸泡在軟方塊中;栗子用水浸泡2小時,香菇栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3.將蘿蔔幹絲、香菇丁、調料(1)翻炒,備用。

4.將調味料(2)加入煮熟的三寶飯中,拌勻。

5.將兩片重疊的粽子葉卷成尖桶狀,然後放入方法(4)的2大勺三寶米,再放入1大勺切碎的蘿蔔幹、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松,然後放入1大勺三寶米,稍壓,包成粽子狀,用棉繩紮緊。

6.放入蒸鍋蒸10分鐘。

準備工作:

宗葉:新鮮宗葉如果洗凈,把根(有兩個小尖)稍微炒壹下,水燒開,把宗葉放進去3、5分鐘。如果是幹的,就把葉子泡壹天,泡軟了,切掉根,把米當新鮮的:把米快點洗幹凈,盡量不讓米喝。用蘿蔔把米飯擦幹,放壹會兒(米飯會吃壹點水)。加入醬油和鹽(醬油稍微多壹點)。

肉:去皮,將肥肉和瘦肉分開,切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉、雞精中。酒多了好喝,醬油少了。用手搓到肉起泡,說明味道已經完全吃進肉裏了。

這是餃子:

粽子的葉子明顯分為兩面(有毛的壹面是反面,可以通過葉子直徑來區分,向外凸出的是反面),正面向內,包著枕式粽子。這很難描述。用棉線或草繩系住。粽子好吃不好吃,和紮得緊不緊有很大關系。每個粽子壹定要放肥肉,不然不好吃。

煮粽子:大鍋壹定要夠深。把粽子放進去,加水,水不會被粽子的火烤熟。如果粽子有我上次打包T版的那麽大,就要1個小時。粽子再大,也要2 ~ 3個小時才能點燃。煮粽子中途千萬不要停火,要保持水開著。

如果發現粽子比較淡,可以在煮粽子的水中加入鹽和醬油,煮壹段時間後就可以得到味道。

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