信陽肉罐頭屬於當地特產，也是當地人招待親朋好友不可或缺的美味。這種用瓦罐燉的肉特別軟爛，再用大火燉，香味更好激發。再加上蘿蔔等配菜，味道更加濃郁。
2.黃岡魚湯
黃岡魚湯是信陽潢川的特色美食。它起源於潢川縣黃四港鎮。交通便利，水資源豐富，水質優良，被譽為“魚米之鄉”。隨著漁業資源的逐漸豐富，前黃岡廚師張德福開始研究和改進黃岡本地魚的做法。經過努力，他終於推出了現在人們熟悉的“黃岡魚湯”。
3、羅山大腸湯
羅山大腸湯是信陽羅山的傳統小吃，屬於豫菜。它的主料是淮南豬大腸，輔以豬血和豆腐，再用各種秘制調料燉成。它最大的特點是肥而不膩，入口綿軟，色、香、營養俱佳。食用時加入荊芥或小蒜苗，風味更獨特。
4.石頭果凍
石凍是傳統的客家美食之壹，看起來很像果凍。但它是天然植物制成的，所以比果凍更健康，老少皆宜。石果凍本身無色無味。冷凍後可加入白糖、薄荷水或橙汁、菠蘿汁、檸檬汁，制成不同口味的飲料，非常美味。
5、雞蛋灌餅
雞蛋餅是壹種用雞蛋和面粉做成的小吃，起源於河南信陽。將蛋液倒入半熟的餅中，繼續煎烤，餅皮酥脆，雞蛋鮮美。雞蛋餅也是早餐的壹種。蛋、面、菜營養豐富，方便快捷，很受歡迎，是河南的特色小吃之壹。
6.商場老鴨湯
商城老鴨湯以生長期在10月以上的淮南麻鴨和綠蘿為主要原料，采用當地傳統的燉煮工藝熬制而成。肉酥爛，味醇，蘿蔔香，湯清味美，清淡爽口。被當地群眾推薦為商場第壹道菜，被中國烹飪協會認定為“中國名菜”，深受縣內外廣大市民的喜愛。
7、面條炕雞
面炕雞是河南信陽隰縣的傳統名菜。它是由自由放養的公雞制成的，外面裹著雞蛋糊。壹、雞肉用小火炕烤得金黃酥脆，香味成功鎖定在雞肉裏。然後，清湯燉，香味不散。所以當妳咬開肉的時候，它特別香，特別嫩，很容易咬，也很適合老年人吃。
8.信陽鹽水鴨
信陽鹽水鴨是壹道傳統名菜，色香味俱全，屬於湖北菜和信陽菜。將鴨子育肥增重後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。成品鹽水鴨扁桃形，無“天窗”，色澤白潤，肉質細嫩，營養豐富，重量在600-800之間。
9、管鮮魚
筒鮮魚是信陽商城的壹道名菜。冬季將2斤以上的鮮魚刮去汙垢，洗凈瀝幹，切成塊狀，拌入適量食鹽，裝入新鮮竹筒，密封於陰涼處。壹個多月後，拿出來用清湯和調料煮。肉質鮮嫩，竹香中略帶腐乳味，別具風味。後來因為鮮竹短缺，人們改用陶壇作為容器，但味道略遜壹籌。
10，信陽汽巴
信陽糍粑是信陽傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人和饋贈親友的最佳產品。主產區為商城、新縣、潢川、光山。糍粑是江淮地區的古老習俗。糍粑曾是信陽人過年家家戶戶必備的食物之壹。