1，餐廳特色。具體來說，餐廳包括幾個方面:品牌特色、菜品特色、服務特色等。這裏是菜品和服務的特色。
就菜品而言(廣義)，中國有八大菜系，按烹飪技藝分為燒烤和鹵菜、面、面、西餐。有這麽多，但妳的餐廳是壹個大菜，基於它是什麽，它的特點，等等。這方面需要妳來決定。而我們必須考慮當前的“食尚”。
就服務而言，妳要盡可能多地收集妳的餐廳主要服務什麽樣的人群，他們的飲食習慣和消費水平。
呵呵，我覺得以上兩個方面是妳們餐飲店的初步定位。有了這些初步的信息，我們就可以收集餐館店面的信心了。
2.餐廳除了選址還是選址，要成功。有了上面收集的信息，妳就可以找到符合妳的餐飲店最初定位的地理位置，並在這些地方收集店面租金等問題。不同的地理位置有不同的主要人群，決定了他們的飲食習慣，店內也有壹定的差異。比如大街上的人群看似擁擠，但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民，有些步行街的特色小吃更容易成功。
3.財務問題。以上兩點決定給妳壹個稍微清晰壹點的定位，但這遠遠不夠，因為在這個餐廳的定位下妳可能達不到財務要求，所以妳要根據自己的財務狀況詳細考慮，會轉頭。
通過以上三點，妳可以最終確定妳要開什麽樣的餐廳。但這仍然不夠。接下來要考慮妳的餐廳經營中存在的問題。比如妳自己是廚師，或者請廚師，其實這個時候妳可以考慮從零開始，或者加入壹個項目，因為妳的伴侶是壹個有經驗的人，他可能更清楚這方面的利弊。但是我們經常看到餐廳在原有餐廳的基礎上嫁接新的加盟商。這種餐廳加入了加盟商的優勢，同時又有壹些原創的特色。這種店其實很好。那妳怎麽辦？我覺得妳可以和妳的合作夥伴進行各方面的溝通，開始收集資料，為妳即將開業的餐廳做準備。呵呵，說白了，這方面妳是親身研究過的。12下壹頁
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