主料：面粉
配料：香蔥、香菜、魚香菜、油酥花生、面筋（香菜忘買了）
調料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒面、味精
教您自己在家制作涼皮的家常做法，自己在家制作涼皮怎麽做好吃
1、取壹碗半面粉加大約壹碗冷水，水要壹點點的加，和成軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
2、盆裏倒入兩碗清水，用手揉搓面團，洗出白色的面漿，把面漿用密點的漏勺過濾倒入另壹盆，如此反復揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的面漿為止，剩下的面團即為面筋。
3、把所有洗出的面漿倒入壹個盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沈澱至少3小時以上，即醒面（我是隔夜再拿出來的）。
4、趁著醒面的時間，把面筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟後拿出切丁備用。
5、把醒好的面漿取出來恢復室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然後將余下的面漿混合均勻。
6、另拿兩個金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋裏放水燒開，往盤裏舀半勺面漿蕩勻，最好蕩薄壹點，把盤放在燒開的水上15秒鐘，表面快凝結時蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至裏面的面漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然後再從盤中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
7、把姜、蒜搗成泥；香蔥、魚香菜、花生切好；壹勺芝麻醬用壹勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好；黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
8、調汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、壹勺花椒面、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、壹勺自制花椒油、壹勺味精調成汁，然後在涼皮上撒上花生碎、面筋、香蔥。
9、把調好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜，吃的時候再拌勻即可。