說起到最下飯菜的神器，很多人都會選擇老幹媽或是各種各樣醬汁，畢竟現在現成的各種各樣醬汁和蘿蔔鹹菜也是很多的，並且口味壹個比壹個好，這種情況也是十分的好啦。但是作為湖南人，要跟我說提到最下飯菜的神器，第壹時間我想到的就是剁辣椒，可以說湖南人賣家的必不可少了，也是每個在外面莘莘學子很四年的食物了。
剁辣椒也是有辣椒制成的，含有壹定的甜味，用於炒蛋炒飯或是煮面條時加壹點，十分的健脾開胃和替身演員，燒菜的時候也可以添加剁辣椒，這樣會更進味，會變香，也會更好吃，棕眼而至，在湖南人心裏，剁辣椒是萬能的。
很多人在家裏面都是會自己做多辣椒，因為他們比目前市面上的好吃許多，而且自己做的可以說是地道了，不添加壹切添加劑，全部食物都是自己精挑細選的，可以說很環境衛生了。針對剁辣椒的制作與處理，家家戶戶的使用方法也都不壹樣，總會聽到有些人說，覺得不足好吃。剁辣椒做的不足好吃，實際上有可能是這兩步沒做到位。
第壹步做辣椒時絕對不能添加壹點點涼水，假如加入，就會影響到剁辣椒的口感，並且極為非常容易質變，因此這壹點特別重要。因此在對待辣椒時，瀝幹水的時候壹定要壹定要註意，次之切碎辣椒才是做好的方法，千萬不要為了圖方便和省事兒，而走用攪拌器絞碎，那樣處理好的辣椒是“沒有靈魂的”，因此要自己姿勢，才能更沒問。
第二步解決好剁辣椒幾後，大家都選擇儲放方法，壹般我們都要存放在腌菜壇子或是密封的大器皿裏邊，只需密閉性夠好的產品，大家都能用刀，可是裝上之後，有壹步別忘，別急著蓋蓋子，此刻還可以在剁辣椒裏邊適度的倒進壹杯酒，高濃度的最好是，倒進然後再蓋上，剁辣椒就制做完畢了。斟酒實際上是為了避免剁辣椒質變，還有壹個原因便是酒可以提升剁辣椒的香氣，令人聞上來變香，更具胃口。
不知道大家解決剁辣椒步驟都是那些，但是這二步，壹定不能少，因為這個二步也是很重要的，針對細節性的處理，也需要及時，那樣出的剁辣椒壹定會很好吃。