面團材料
中筋面粉 500克
溫水 290克左右
鹽 3克
幹酵母 5克
油酥
植物油 50克
中筋面粉 50克
鹽 適量
五香粉 3克
這個配方可以做八個大燒餅
油酥燒餅的做法 ?
將面粉、水、酵母、鹽混合，在這裏我借用了面包機揉面。壹次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
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發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉裏。面粉裏提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
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面團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點幹面粉在面團裏戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
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面團取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
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然後搟開，油酥均勻的抹在上邊。
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把面從上至下卷起來。
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分成八等份。
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然後把每壹份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。
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然後立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開壹些，搟圓。
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搟好後，在表面抹油。撒芝麻。
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放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中後，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
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看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹壹層油。
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翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
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為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
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接下來就可以組合啦。
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