(1）食材:豬尾巴2個、大蔥1根、鹽適量、糖適量、黃酒適量、鮮醬油適量、老抽適量、八角適量、幹辣椒適量、姜適量。
（2）豬尾巴洗凈後焯水撈出，用流動水沖洗幹凈。
（3）姜、幹辣椒切好!大蔥切段，八角用水沖壹下。
（4）鍋內熱油、下豬尾巴翻炒兩分鐘。
（5）入調料炒出香味，加黃酒、鮮醬油、老抽翻炒上色。加入壹大碗水、大火燒開後調中小火燜煮30分鐘左右。
（6）調入少許鹽，加入糖炒勻。
（7）最後將大蔥放入炒至斷生即可。
2、板栗燜五花肉做法：
（1）食材：五花肉500g、板栗200g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜片適量、生抽適量、老抽適量。
（2）五花肉洗凈切塊，板栗剝去殼和膜。
（3）生姜，八角，桂皮，香葉備用。
（4）將五花肉冷水下鍋焯出血水後撈出洗凈。
（5）鍋中少許底油炒香配料，放入五花肉翻炒。
（6）加入少許生抽，老抽。
（7）加入多壹點的水，大火煮開轉中小火燜40分鐘左右。
（8）最後把板栗下鍋，蓋上燉至板栗斷生即可。大火收汁，試試鹹淡再酌情加鹽。
3、五色蝦仁做法：
（1）食材：青蝦仁適量、木耳適量、山藥適量、胡蘿蔔適量、荷蘭豆適量、蒜頭適量、鹽適量、蠔油適量、鮑魚調味汁適量、花生油適量。
（2）木耳用溫水泡發，獨頭蒜1/4顆，切片。
（3）荷蘭豆擇洗幹凈，瀝水備用。
（4）蝦仁解凍後中蠔油，鮑魚調味汁拌勻腌制片刻。
（5）熱鍋冷油放入蒜片爆香倒入荷蘭豆翻炒。
（6）加入山藥和胡蘿蔔壹起翻炒，荷蘭豆壹定要炒熟，山藥澱粉含量較高，選擇中。
（7）火翻炒可以加壹點水以免糊鍋。
（8）荷蘭豆炒熟後用鏟刀劃向鍋邊沿，鍋中心倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒。
（9）炒熟盛盤即可。