宋代《年譜雜記》中說:“上元節，灼錘最盛，久。”說明油錘是河南開封元宵節的節日食品。
油錘是什麽樣的食物？據宋代《太平廣記》記載，油加熱後，錘餡從銀盒中取出。用東西把它們組合在壹個好的柔軟的表面上。將球頭錘放入鍋中煮熟。用銀策拿出來，泡在新的井水裏。然後將油錘放入油鍋，煎三五下取出。吃起來“脆而美，不可言說。”
唐宋時期的油錘就是後世所說的炸元宵。經過1000多年的發展，油錘的制作方法和品種頗具地方特色。僅廣東省內，就有番禺的“同心炒樁”、東莞的“路隊”、九江的“炒樁”等。，可以說唐宋時期的飲食風格依然存在。
唐代元宵節，吃面蠶。陸元明《歲時雜記》說:
北京人把綠豆粉當作湯汁的壹個分支，把煮熟的糯米當作藥丸，把糖當作醪糟，這就是所謂的紫苑鹽豆豉。用混肉煮湯叫鹽黑豆湯，天天像做蠶，都是元宵節吃的。
在宋代，壹種新穎的元宵節食物在民間流行。這種食物最初被稱為“漂浮的紫苑”，後來被稱為“元宵”，商人也稱它為“元寶”。
在明朝，人們把這種糯米團子叫做元宵。它的制作方法是用糯米粉，以核桃仁、糖、玫瑰花為餡，滾入水中，大小如核桃。這在江南各地都叫湯圓。
清朝康熙年間，禦廚特制的八寶元宵，在朝野以美味著稱。早在康熙時期，朝野就有傳言。名劇《桃花扇》的作者孔任尚，曾有這樣壹首關於八寶燈會的詩:“紫雲茶館斟甘露，八寶燈會作於效內。”
馬思遠是當時北京做元宵的大師，他做的“地粉元宵”遠近聞名。傅增的《上元支竹詞》寫道:
桂花夾核桃，飯似珍珠井。看得出馬家擅長掉粉，試著在風中賣元宵。
詩裏唱的是著名的馬家元宵節。