返沙芋頭是最出名的潮洲小吃，經常作為潮菜筵席上的配桌點心。由於返沙芋頭是采用富含澱粉的芋頭加白糖經返沙制作而成，故吃起來特別粉滑清甜。除了用芋頭外，還可用番薯做成返沙菜肴，潮洲人習慣將返沙芋頭和番薯同擺於盤中，由於芋頭呈白色，番薯呈金黃色，而得“金柱銀柱”之美稱，也可以稱為“金玉滿堂”
糖蔥薄餅是壹種潮汕的小食。出自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由壹層圓形的薄餅皮包住裏面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在壹起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在壹爐上烙熟的，也是白色的，很薄的壹張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。
糖蔥（又稱蔥糖）：用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的,用糖摻配少量面粉，蒸煮多時，逐漸去掉水分，使之成飴，然後反復加以提煉，使具韌脆之質，再把它做成中有蔥孔的長方形。糖蔥很容易松碎。糖蔥入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食來，糖蔥有它特別的優點，和獨具的地方特色。
攤開壹張薄餅,放上壹塊糖蔥,灑花生芝麻末,包卷上薄餅,即可享用到壹道具潮汕特色的著名潮汕美味特產。
箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅，是壹種即將消失的潮汕美食，壹種甚至讓人在睡夢裏還會想念的甜香。現在，在各種現代精制糖果充斥市場的今天，讓我們乘著民謠的翅膀，重溫壹下這種古老的鄉土糖果吧！
先說說糖蔥。做糖蔥的主要原料是白糖，要先在鍋裏熬煮成飴，冷卻到合適溫度後才趁熱拉打。拉糖的動作很象北方的拉面，但糖的韌性大，需要壹頭固定才好借力。我小時候看到的多是利用釘在木電線桿上的釘子，每次將糖條中間往釘子壹掛，拉長之後兩股合在壹起又往上掛。這樣不斷重復拉打，不斷將空氣包含在糖裏面，直到變成白色的中空長方形糖條。然後切斷成小指長的段段，成為香酥甜脆的“白糖蔥”。糖蔥，顧名思義就是有蔥孔而且象蔥白壹樣潔白的糖塊。
糖蔥吃起來松松脆脆，入口即化又不沾牙，實在太好吃了。美中不足的是吃時老要掉糖屑，於是有了箔餅卷糖蔥。
說到箔餅，也許很多人就會聯想到吃北京烤鴨時用來包餡的那種薄餅。但潮汕的箔餅要更薄，大約十來張疊起來才相當於北京薄餅壹張的厚度。潮汕箔餅也不是用搟面仗輾壓出來的，而是用壹種特殊的方法做成的。做箔餅的人壹手捧著稀面團，往熱鍋底壹抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層隨卻凝固成餅，於是另壹手即將箔餅揭起疊放在旁。如此壹抹壹收，壹揭壹放，十分地快捷。