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奶酪的含義如下:
奶酪，壹個中文單詞，是壹種發酵乳制品。也可以延伸到既得利益者。乳制品，也稱為奶酪，是由發酵牛奶制成的。
指既得利益，是貶義。例證:改革當然會觸及利益，動“奶酪”。如果放權，有些人會失去權利。因為“厭惡損失”效應，既得利益者的“奶酪”會特別硬。
奶酪，又稱乳酪，是壹種發酵乳制品。其性質與普通酸奶相似。兩者都是通過發酵制成的，還含有能保健的乳酸菌。但奶酪的濃度比酸奶高，和固體食物差不多，營養價值也因此更豐富。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質、鈣、脂肪、磷、維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。
從技術上來說，奶酪是發酵奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。奶酪也是中國西北地區蒙古族、哈薩克族等遊牧民族的傳統食品。在內蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全幹奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的國家是荷蘭。
將鮮奶倒入桶中，攪拌並提取奶油，然後將純牛奶放在熱的地方發酵。鮮奶酸了就倒進鍋裏煮。當酸奶呈豆腐形狀時，將其舀入紗布中，擠壓以去除水分。
然後將奶渣放入模具或木盤中，或擠壓，或用刀切成方塊，生奶酪就制作成功了。大多數人會在包裏放幾塊奶酪，以備不時之需，滿足饑渴。
熟奶酪與生奶酪略有不同。制作熟奶酪時，先放入煮奶皮剩下的鮮奶或提取奶油幾天後的鮮奶進行發酵。
當酸奶凝結成軟團時，用紗布過濾掉多余的水分，放入鍋中慢慢煮，邊煮邊攪拌。當它變成糊狀時，將其舀入紗布中，擠壓以除去水分。然後，將奶渣放入模具或木盤中，或擠壓成型，或用刀切成不同形狀。
奶酪做好之後，要放在陽光下或者通風處，使其變硬變幹。