(1)《烹飪概論》是高等教育出版社2010年出版的壹本書，作者是陳光新。《烹飪概論》是在2004年版基礎上修訂的中等職業教育烹飪專業國家規劃教材的教學用書。本文主要從理論上探討了中國烹飪史、中國烹飪技術、中國烹飪、中國烹飪營銷的基本觀點和常識。
《烹飪概論》是參照行業主管部門頒布的中級工技術等級標準編寫的。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，整合原有內容，補充新增內容；在體例上增加了例題、討論、知識鏈接和材料準備，增加了大量復習題。
(2)《烹飪材料學》是高等教育出版社2009年3月出版的壹本書。作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的來源和分類，烹飪原料的生物學基礎，烹飪原料的色、香、形和烹飪特點，烹飪原料的質量檢驗和保存原則，食品烹飪原料和蔬菜烹飪原料。
水果、花卉和草本植物、畜禽、蛋類和乳制品、魚類、其他水產品、幹貨、半成品、調味料和食品添加劑的烹飪原料、輔助烹飪原料和烹飪原料的安全性。
(3)烹飪技術根據既定內容的要求，將面團和面點成型這兩個板塊留給面點技術，側重於豐富、更新和完善烹飪技術，使其更加系統化、模塊化。
整本教材以案例為導向，以學習目標為宗旨，由淺入深，循序漸進，以大量案例為基礎，分析詳實，體系完整，內容新穎，貼近壹線實踐，理論與實踐結合更加緊密，深度和廣度更加契合高職院校實際教學標準。
(4)《烹飪營養與衛生學(烹飪專業)》是高等教育出版社2006年出版的壹本書。作者是姜建基和張懷玉。全書共分四章，包括:營養概述、食品衛生學、各種食品的營養價值和衛生學、食品衛生管理等。本書還包括實驗和實習指導，具有很強的實用性和可操作性。書後附有《食品衛生法》等四個附錄，供師生教學和上課參考。
(5)《面點技術》全面系統地介紹了中國面點的風味流派、面點的壹般制作程序以及中國面點的技術特點；簡要介紹了面點設備和工具，面點原料的應用，面點的基本技巧。
主要介紹了面團制備技術、餡料制作技術、面點成型及裝飾技術和烹飪技術。利用工序圖例清晰地介紹了不同面團制作糕點的實例，並詳細介紹了具有地方特色的糕點制作實例。本文闡述了糕點的創新與發展，客觀上有助於學者對糕點技術的掌握和提高。