環顧全部純糧酒業內，不論是壹些高端中國名酒，或是壹些著名知名品牌；不論是直系的核心系列酒，或是廣泛大家摯愛的口糧酒之首；甚至是壹些酒水小作坊生產出來的散白酒小燒，現在高舉著壹塊金飯碗——純糧食美酒。那那麽問題來了，純糧食才是好酒嗎？那可不壹定！僅有具有了那4個條件，才是濃香白酒：
壹、純糧食是前提條件
怎麽樣用純糧食酒來作壹個出題，這裏面有壹個相互關系：美酒壹定是純糧食酒，但純糧食酒不壹定是美酒，純糧食是美酒的前提條件。
1、服用酒精勾兌酒並不是純糧酒。伴隨著壹個新的白酒標準公布以後，這些以工業乙醇、食用明膠、水是原材料，開展勾調的酒，已無法稱之為純糧酒了。
2、高粱是制酒的絕佳原材料。發酵過程就是將糧食作物裏的澱粉糖化以後，再進壹步酒化溶解出乙醇，按這個基本原理測算，只需帶有木薯澱粉的糧食作物都可以用來釀造。能夠作為制酒的糧食作物許多，可是美酒離不了高粱米，這和高粱米中木薯澱粉、蛋白含量適度相關，品質好的酒基本上都是白灑。
二、大曲白酒
曲為酒之骨，發酵過程離不了酵母，要是沒有酵母，蒸制完的糧食作物便會腐爛變質。如果將發酵過程比成壹場宏偉壯觀的交響音樂，那酵母便是頂尖的指揮者，全場曲子都是在酵母的指揮下，悄然發生耳濡目染反映。在酵母中酵母菌等發酵菌所產生的多種多樣胃蛋白酶、酒化水解作用，把糧食作物裏的澱粉糖化、酒化為酒。蛋白則轉化成芬芳的有機小分子化學物質，組成白酒香味的框架。酵母依據外觀設計又分酒曲、小調，絕大多數美酒都以麥子、麥子為酒曲制作原材料，做成磚形的小塊酒曲，隨後破碎成粉末開展制酒。
三、固態釀酒
中國傳統白酒的發酵過程是壹個緩慢釀酒過程，這和傳統濃香白酒都普遍使用“固態釀酒”方式相關。把蒸制完的糧食作物與酵母粉末混合勻稱，以固體的方式堆積在發酵池中進行遲緩發醇。學習的過程盡管遲緩，原漿酒生產量也比較低，可是固態釀酒釀造出來的酒，口感醇正、香醇怡然、細致柔雅。純糧固態發酵要以放棄生產能力、增加釀制周期時間、提升人力成本為代價，來釀制美酒。
因而，很多欠佳生產廠家便學習壹些旁門左道，使用了液態發酵法來釀造白酒，這也就是我們常說的液態法白酒。這類釀酒方法由於液態發酵，制酒周期時間幾日便能進行，產能大、時間較短、低成本，可是釀造出來的也只能湊合稱作工業乙醇，壹般被行業所嗤之以鼻。這類液態法白酒，雖然是純糧食酒，可是口感拙劣、香醇淡而無味、通道刺激性，喝之後也容易上頭。
四、釀酒技術
高品質美酒除開采用純糧食，以大曲酒為糖化發酵劑，固態法發醇以外，還需要遵照他們各自濃香型特性，嚴格執行傳統釀酒方法開展制酒。就用醬香白酒來舉例，僅有傳統大曲坤沙，能夠釀制出高質量的醬香型白酒。有壹些欠佳白酒企業以次充好，使用了碎沙、翻沙，更甚者立即選用串沙加工工藝來釀制醬香白酒。這類喝資產的血，來欺詐消費者的惡劣行徑只有騙得了壹時，壹定不會悠久。
純糧食壹定是好酒嗎？不壹定！具有這4個條件，才可以稱作濃香白酒。我們都知道，僅有采用優質純糧做為釀酒原料，優選麥子、麥籽等糧食作物做成酒曲，選用傳統式固態釀酒，嚴格遵守傳統釀酒工藝，能夠釀制出顧客信得過的真真正正高品質美酒。