養牛技術和飼養方法如下：
壹、養牛技術
1、飼草飼料相對穩定，防止突然變換牛肥育期間，尤其強度肥育或快速催肥，這就需要飼草料相對穩定。
2、註意觀察牛只挑食和厭食，須給予足夠的粗飼料，改善日糧的適口性，可添加少量糖蜜，多餵些麩皮、大麥、燕麥，或用大麥片代替粉狀飼料。
3、定時飼餵，少給勤添。日餵三次，上、下午各飲水壹次，草料拌勻再飼餵，先餵後飲。
4、飼草飼料多樣化，合理搭配：牛的日糧壹般由粗（青）飼料和精料兩部分構成，不僅要求有適當容積和采食量（幹物質），還需要保證質和量的滿足。正如農民所說“雜花草混合料，牛愛吃，易上膘”。
5、飲水充足，保持清潔。肥育期間，牛的飲水量與飼料性質和氣候條件有很大關系。牛肥育自由采食，應設常備水槽，隨渴隨喝。放牧肥育或拴系飼養，定時飲水，每日2—3次，以飲足為原則，水需常更換，保持清潔。
6、日糧中精粗飼料結構要合理通常情況下，隨著肥育期的進展，日糧中精粗比例也有所不同：初期：粗飼料占70%，精料占30%。中期：粗飼料占30%，精料占70%。末期：粗飼料占10%，精料占90%。
二、飼養方法
首先需要按照固定的時間去餵養，吃完草料或是其他之後的兩小時內是不可以進水的。平常建議用放牧方式來養殖，可以節省飼料。然後每天的放牧時間可以適量遞增，註意多備壹些幹凈水源，牛的需水量很大。冬天到了要在牛舍裏添加牧草，保暖防凍。
養牛需要辦理手續如下：
1、農村養牛，首先要建立養牛場。挑選好養牛場的建造方位後，飼養人要到當地土地管理局申請建造。
2、養牛場建造結束後，到當地畜牧局處理動物防疫條件合格證，合格證中應盡量擴展其經營範圍，要有養牛、養羊、運送、出售等項目。
3、動物防疫條件合格證批閱下來後，再去當地的工商局處理營業執照。
4、這些手續都完成後，就可以將建設好的養牛場進行全場消毒，引入適宜質量的肉牛犢進行飼養了。