我喜歡甜米酒。平時直接去超市買罐頭。有朋友嘗了之後說太甜了，和自己自制的比起來不算什麽。自帶米酒。喝完就不買超市了。我還教了她做米酒的秘訣。她有幾年自己釀造米酒的經驗。現在我就把這個方法分享給大家。
詳細方法:
1.糯米洗凈，用清水浸泡壹晚。糯米放在手裏會碎。這意味著泡沫會變得更好，泡好的米會被充分洗凈。
2.用電飯鍋做飯，用水煮糯米，就少多了。做飯是喝酒的壹大方式，當然可以用蒸籠蒸。
3.將酒倒入冷水中攪拌。
4.煮好的糯米冷卻30度左右，太熱或太冷都會影響主食的發酵。
5.將糯米放入無油容器中，放壹層糯米，撒壹層雜糧水，然後用幹凈的勺子輕輕按壓，再放壹層糯米，撒壹層雜糧，重復這個動作。
6.最後，所有的糯米都裝在容器裏。最好是把頂樓剩下的酒、糧、水壹次性全部倒出來，蓋上蓋子，春秋放在上層大棚，夏天放在空調房。如果是冬天，沒有室內暖氣，請註意保暖，保溫發酵。最適發酵溫度為20 ~ 27℃，持續時間為15 ~ 20天，視環境和原料而定。
7.第壹天工作完成，封皮。
第18天，二氧化碳不再出來，糯米全部沈下去，發酵結束。
小貼士:
1，所有容器和工具必須幹凈！不要油，不要礦泉水，不要雜質，不然會發黴。
2.放米飯的水必須是白水或礦泉水，不能是礦泉水。
3.主食的量，用法，送酒的時間都會不壹樣。請根據主食說明具體操作。酒的甜度和口感也不壹樣，選擇自己喜歡的口味很重要。
4.大米烘幹必須保證溫度在30℃左右，加酒，加糧，加水。熱糯米可以殺死真菌。結果就是酸或者不運動。中間溫度不能太低。如果主食不活躍，雜菌就會大量繁殖。它必須被密封。不然又酸又澀。
5.發酵時可以開蓋，但不要頻繁開蓋。通常我會在蓋子上攪拌3或4天。
6.經過15-20天的發酵，糯米逐漸清空。都是酒精。它非常強壯。發酵不夠，就很甜，酒不夠。
7.長期發酵的米酒酒精度高，“後勁”足，不能貪。
8.酒精度高的米酒可以保存很久。常溫存放半年以上，冷藏2年以上，時間越長，酒味越濃，米和白汁逐漸變淡黃色。這是壹顆珍珠。
如果想保存更長時間，但又不想米酒繼續發酵，就要把酒汁過濾，加入不銹鋼鍋，加熱到80度，關燈，放入滅菌容器中密封3年以上，就變成黃酒，變成自己做的成人。