冬瓜餃子
簡介冬瓜含水量高，能解暑降火。作為餃子餡，不僅湯汁香甜濃郁，而且口感綿軟爽滑。喜歡順滑口感的壹定要試試！
材料
鮮肉餡150g，冬瓜1000g，蔥花15g，調味鹽，味精，油。
工作方法
1，剝開瓜皮。
2.走吧。
3.洗凈後，將冬瓜刨成絲。
4.加壹點鹽。
5、用手仔細揉搓均勻。
6.冬瓜絲擠出水分，加入調味料，與肉末、蔥花拌勻。
技巧
特性
餡嫩，清湯甜，回味流暢。
水晶冬瓜餃子
材料
蝦仁100g，冬瓜100g(實用約100g)，香菇10g，竹筍10g，胡蘿蔔10g。調味鹽5克，味精3克，湯50克，矮腳白菜5棵，雞蛋清半個，生粉5克，65438+濃縮雞汁0克，水澱粉5克，醬油3克。
工作方法
1.冬瓜用刨子刨成直徑8厘米的圓形切片，加入蛋清和生粉攪拌制成餃子皮。白菜壹開，就壹分為二用。
2.蝦仁剁碎，香菇切絲，竹筍切絲，胡蘿蔔切絲，加鹽和味精做餡，包好冬瓜皮，入籠蒸3分鐘取出。
3.將焯水的包菜裹在邊緣，將冬瓜餃子放在盤子裏。
4.炒鍋著火時，將湯汁放入炒鍋，加入100克開水和雞汁小火煮沸，然後離火，加水和澱粉，用醬油勾芡，再小火煮沸，均勻澆在冬瓜餃子上。
絲瓜餃子
材料
餃子皮300克、絲瓜250克、鮮蝦150克、金針菇100克、大蒜5克、鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、白粉少許、香油少許。
工作方法
1.絲瓜去皮，洗凈，脫水，切成四等份，去掉裏面白色的部分，再分別切絲。在料外加入1茶匙鹽，抓勻腌制10分鐘左右，然後擠出水分備用。
2.鮮蝦洗凈切丁；金針菇用開水焯壹下，然後撈起切成小塊；大蒜切碎備用。
3.取壹個大容器，放入1和2制作的材料和調料，攪拌均勻，形成絲瓜的餡料。
4.取壹張餃子皮，中間放入適量絲瓜餡，將上下兩層皮對折粘在壹起，然後在連接處折疊圖案，以便粘得更緊，如此反復，直到材料用完。
5.燒開壹鍋水後，多加壹點香油，然後放入方法4包好的絲瓜餃子，煮5-6分鐘左右，直到水再次沸騰。
6.方法五鍋裏加壹杯水，水開後取出絲瓜餃子。