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冰飯是什麽

冰飯是福建省福州市的傳統名小吃,屬於閩菜,該菜品誕生於20世紀80年代,起源於福州長樂區,由福州傳統解暑飲料“冰水”演變而來。是福州地區,夏季民眾的壹道解暑甜品。 將糯米煮5分鐘後倒出控水,再倒回鍋中,加入少許香草精,小火不停攪拌煮10分鐘,煮至米飯粘稠後關火,加少許糖、黃油拌勻,冷卻後再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓,仙草、葡萄幹、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。

中文名 冰飯 分 類 閩菜系-福州菜,甜品 口 味 甜、冰涼、爽口 主要食材糯米(黑/白),冰水(加香精),冰,椰果,珍珠(QQ),水果,花生米,銀耳,葡萄幹,芋圓,紅棗片,仙草 發源地 福州市長樂區

目錄

1 做法壹

2 做法二

做法壹編輯

主料:糯米、冰水(加香精)、碎冰

輔料:芋圓、椰果、葡萄幹、各類水果(常用:西瓜)

調料:糖、黃油、香草精

烹制方法:

1、將糯米煮5分鐘後倒出控水,再倒回鍋中,加入少許香草精,小火不停攪拌煮10分鐘,煮至米飯粘稠後關火。

2、加少許糖、黃油拌勻。

3、煮熟的糯米冷卻後再加入輔料、碎冰和冰水即成。

正宗店面的地區

冰飯只在福州地區有銷售。由於福州是我國著名的華僑之鄉,長樂冰飯”也在美國華裔地區流行。

如果有路過福州長樂機場或者海邊,倒是可以去漳港街品嘗壹碗冰飯!

做法二編輯

材料:糯米、葡萄幹、蜜棗、紅棗、花生、荔枝、蜂蜜、蜜餞、冰水

做法:

1.糯米洗凈,用電飯煲蒸成幹飯。

2.飯熟後,放到壹邊晾涼。

3.準備材料,紅棗七八顆、葡萄幹壹小把、蜜棗三四顆洗凈備用。

4.鮮荔枝取肉,掰成小塊(若怕荔枝上火,可以換成喜歡的水果,如西瓜、火龍果等)。

5.取壹勺晾涼的幹飯放入碗內,把紅棗、蜜棗、葡萄幹、荔枝肉、蜜餞、酥脆的花生倒入碗裏。

6.倒入事先放進冰箱的冰水,加點蜂蜜攪勻即可

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