麻球是用粘米粉和白糖、油、水揉成團，然後在鍋裏炸制而成。之所以叫它，是因為它是圓形的，表面覆蓋著白芝麻。麻球是壹種傳統的酥麻花。外皮包裹著壹層乳白色的芝麻，甜糯的外皮包裹著裏面的餡料，軟軟甜甜的。麻球的制作方法並不復雜。湯圓有白芝麻煮的，有豆沙餡的，有空心的，都壹樣好吃。這麽大壹個空心的麻球，表皮很薄，還有壹層層的白芝麻，真的讓我震驚了。
因為皮薄，吃起來沒有壓力，必須趁熱吃。壹個是味道好，壹個是放久了這個大麻球會塌，不好看，也不脆。麻球也叫炸堆，東北叫麻球，東北三省叫麻球，海南省叫珍包，廣西省叫油堆。這是壹種原汁原味的傳統脆皮麻花。制作它並不復雜。它是用花生油炸的粘米粉球制成的，有些裏面塞滿了牛肉泥和紅豆沙，有些則沒有。也是粵港澳地區常見的年貨，寓意“炸堆金銀滿屋”。還有壹種石榴花炸堆，上面有鮮紅的花狀物體，形狀與石榴相似，寓意多子。
粘米粉250克，白糖100克，清粉100克，動物油50克，開水60克，冷水120克。制作過程:將煮好的面放入鍋中加熱水調成面糊備用，將糯米面放入鍋中加白糖，煮好的熟面也有冷水揉面糊，再加入動物油揉勻，然後將包子袋放入豆瓣醬中，加水揉勻，蘸上白芝麻，溫度在120度以內炸熟，然後等面團浮起。上色後煮至金黃，用持續高溫定型出鍋，這樣面團就可以屬於路邊小吃食品了。中國不同的地方有不同的名字，如四川的“馬援”和海南的“珍寶”。不同地區說法不壹，但做法基本壹致。做法看起來簡單，但越簡潔越難。