邊肖有壹個朋友是廚師。他拌的黃瓜比我的好吃。他給我講了壹些拌黃瓜的技巧。下面我將在邊肖與妳分享。喜歡吃黃瓜的,趕緊看看。為什麽廚師做的涼拌黃瓜好吃好喝?因為妳還沒有掌握這些技巧,快來學吧,很簡單!
醬黃瓜絲
材料:黃瓜2根,1根洋蔥,雞蛋2個,紅辣椒,黑芝麻。
調料:鹽、醬油、糖、蠔油、陳醋。
生產方法
第壹步:將黃瓜清洗幹凈後,用刀切成兩半,用工具挖出果肉。涼拌後,黃瓜瓤的質地會變軟,與黃瓜的脆嫩口感不符,要挖出來切塊。
第二步:將黃瓜片放入大碗中,加入壹勺鹽腌制壹會兒,去掉多余的水分,這樣黃瓜的味道會變得更清晰,也更方便。很多人沒有做到這壹步,所以涼拌黃瓜不好吃不脆。
第三步:洋蔥去皮,切成4塊半,用清水浸泡5分鐘。泡好後再切,辣的地方會哭。只是把洋蔥切成小塊。紅辣椒洗凈,切塊。大蒜去皮,剁成蒜末。
第四步:將2個雞蛋打入碗中,加入壹些鹽調味,用筷子打碎均勻。取鍋,倒點食用油,大火加熱,將蛋液倒入油中煎熟,小火煎壹個雞蛋餅,用刀切成雞蛋絲。
第五步:拌好涼拌醬。在碗中放壹些蒜末,加入壹些切好的黑芝麻和胡椒粉,倒壹勺熱油在上面,讓蒜和胡椒粉發出香味,然後加入鹽、醬油、陳醋、蠔油和糖,攪拌均勻。
第六步:黃瓜片腌制好後,用冷水沖洗掉多余的鹽,用手擠出水分,放入大碗中。將洋蔥片和紅辣椒片放入大碗中,將混合好的涼拌醬倒入大碗中,用筷子將所有食材攪拌均勻,最後將雞蛋絲放入大碗中,再次攪拌,撒上壹些蔥花,脆爽的涼拌黃瓜就可以吃了。
這道涼拌黃瓜吃起來脆辣,有雞蛋的味道。非常好吃。配粥非常好,可以當開胃菜。下次用來招待客人,就很有面子了。
需要註意的地方
①妳喜歡什麽樣的黃瓜就切什麽樣的黃瓜,不管是黃瓜片、黃瓜片還是黃瓜條。切好的片條不需要漿,切片最好漿,不然會影響口感。
2壹定要把所有的材料攪拌均勻後再加入雞蛋絲。雞蛋碎吸水性特別強。如果先加入雞蛋絲,再倒入冷醬,那麽雞蛋絲會吸收很多冷醬,黃瓜等食材就沒有味道了。雞蛋絲吸收冷醬後,顏色會變黑,不好看。
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