刀削面的做法刀削面食物的準備
豬肉、胡蘿蔔、黑木耳、面粉、蔥姜、幹辣椒、八角、鹽、醬油、料酒、糖、醬油、冷水。
方法步驟
1.將豬肉洗凈並切成丁。不要在鍋裏放油。將豬肉用小火煸炒，加入蔥姜末，幹辣椒壹起煸炒。
2.將五花肉翻炒，待微黃後加鹽、醬油、料酒、糖，倒入開水或溫水，沒過肉；
3.大火燒開後蓋上鍋蓋，中小火燜5至6分鐘，然後倒入切好的胡蘿蔔丁和木耳；
4.燉5分鐘後，將肉和胡蘿蔔燉熟，加入切好的青椒，攪拌均勻出鍋備用；
5.面粉加水揉勻半個小時，然後把鍋裏的水燒開，再用削面刀把面條切到鍋裏；
6.燒開後加入冷水，煮開後倒入煮好的豬蠍子。
油炸刀削面的做法更多刀削面配料的準備
面粉150g，豬肉100g，白菜200g，水適量，香菇5g，蒜適量，醬油、澱粉、油辣椒、花椒粉、味精、香蔥適量。
方法步驟
1，面粉加水，揉成面團，蓋上濕毛巾醒發半小時；
2.然後將面團揉成圓柱形，切成沸水鍋，煮至8分熟，取出放涼，再用冷水浸泡；
3.豬肉用澱粉切絲，醬油腌制15分鐘，白菜洗凈切絲，香菇泡發，大蒜切絲切片；
4.鍋內熱適量油，爆香蒜片，放入腌制好的肉絲翻炒，再放入香菇翻炒；
5.加入白菜絲，翻炒後加入煮好的刀削面，翻炒後加入醬油、味精、辣椒油、花椒粉；
6.攪拌均勻，然後出鍋，撒上蔥花。
技巧
面粉要幹混，大概5:2。
雞湯刀削面的做法刀削面配料準備
面粉1斤，雞腿1，雞架少許，西紅柿，白胡椒粉，雞精，鹽，腌蒜，荊芥。
方法步驟
1，將洗凈的雞骨架和雞腿放入鍋中，加水熬煮1小時，制成雞湯備用；
2.取出雞腿撕成雞絲備用。在面粉中加入鹽和水，揉成堅硬的面團。
3.揉成長條狀2小時左右，然後用削皮刀切成小塊；
4.西紅柿切片，大蒜切段，西紅柿炒成汁，加入雞湯煮沸；
5.加入刀削面，用鹽和胡椒粉調味，煮熟，加入香油、雞精和荊芥，關火。
刀削面制作註意事項刀削面刀削面中的面團，刀削面比較幹硬。煮面的時候，最好直接把面放在有水的鍋裏切。壹般左手拿起面團，右手用刀壹個壹個的往鍋裏切。另外，決定刀削面好吃不好吃的是饅頭。壹般準備牛肉饅頭，豬肉饅頭，西紅柿雞蛋饅頭，就是常見的面條饅頭。
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