用料
主料
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面粉300克
輔料
油
適量
燙面油餅的做法
1.
面粉加入適量的開水和成軟軟的面團（我今天和面全部用開水燙面，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜面團也剛剛餳好；
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2.
餳好的面團很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連
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3.
將刷好油撒過面粉的大餅從壹頭卷起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常壹鍋烙壹張餅
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4.
取壹個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後搟成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些面粉，避免粘連
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5.
電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅
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6.
約1-2分鐘即可烙好壹張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可
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7.
出鍋，切片後碼盤，顏色好漂亮呢，趁熱吃非常香，我家都是邊烙邊吃。
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燙面油餅成品圖
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烹飪技巧
1、和面最好用剛燒開的水燙面，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。燙面比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙面，烙出來的油餅特別的柔軟，也可以燙面三分之二，其余常溫水和面，這個比例烙出來的油餅更勁道。
2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。