紅燒牛肉的第壹種方法:
1,整塊牛肉清洗幹凈,切成可以放下鍋的大塊。
2.燒開壹鍋水,把牛肉放進去,煮壹會兒再撈出待用。
3.鍋燒熱,放入植物油,待半熟時,先爆香蔥、姜、蒜,倒入料酒,加入醬油、鹽等調料,加入雞湯(水可以,熱水是竅門),牛肉。大火煮20-30分鐘,再小火煮至牛肉熟爛。
4.待肉和湯涼透後,放入冰箱徹底冷卻,再取出切片。
紅燒牛肉的第二種方法:
1.將買來的牛筋肉(壹定是牛筋肉)切成大塊(半斤左右,順刀切成長條),用水煮開,撇去浮沫;
2.將姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、少量樹椒、牛肉湯放入砂鍋中,煮至紅燒;
3.1小時後,用筷子看看能不能戳到牛肉,放鹽;
4.炒鍋加適量湯,加少許糖,燒開醬油,放入牛肉,收鍋汁,冷卻後切片,食用。
紅燒牛肉的第三種方法:
散裝牛肉1斤,五香,桂皮,紅塘,生抽,老抽,鹽,蒜粉,姜,蔥,料酒,花椒,香葉。
1:將牛肉切成大塊,洗凈。
2:燒開壹鍋水,燒開後加入牛肉和少許料酒、蒜粉,煮5分鐘左右去除雜質和血水,撈出瀝幹。
3.鍋洗凈,放入牛肉,然後分別放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉。
拿壹整塊姜拍松,再放蔥,主要是料酒和醬油多,鹽和糖少。可以的話可以放幾片橘子皮或者壹瓣檸檬。
再加壹點水,有望完全漫過牛肉。然後大火燒開後,轉小火燉3小時左右。放壹晚上。然後,用小火煮3到4個小時,讓它完全入味。然後等牛肉離火涼了,就可以拿出來,瀝幹鹽水,放冰箱裏。吃的時候拿出來切片就行了。
註:我應該是願意剪料的。反正以後可以繼續腌東西,基本不放水;壹定要煮很久,不然不好吃;這個最好隔夜拿出來,但是不能在鹽水裏泡太久,不然會酸的。吃法很多,幹切酒,或者下面面條,或者切片做菜都很不錯。