中國菜“清清白白”，印度菜“糊糊塗塗”
赴家宴、光著腳、手抓飯，表達的是親密朋友之情
印度的食物在世界上獨具特色，也許沒有壹個國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡。新德裏是印度美食中心，大小餐廳林立，壹般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響，其中最受人歡迎的壹道菜叫做坦肚喱（Tandoori）, 是用香料腌過的雞，放入壹種印度特制的爐竈上用文火烤，到壹定火候時，雞肉芬芳而肉汁也未被烤幹，十分美味可口。除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，壹樣的美味可口。還有壹道叫做[可馬]的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟，即可食用，味道很特別。印度還有壹種“家常菜”，普通老百姓常常都吃這個，是用壹種未切的面包叫Nan，用來和米飯壹起配著咖哩吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓妳壹飽口福的。
在壹流飯店內都供應上等的西餐及印度餐，中國菜亦頗為流行，但口味都已改變為當地口味，可能是入鄉隨俗的原因吧。印度食品的價格浮動較大，尤其蔬菜和水果，價格亦隨季節而異。
壹半國民喜吃素
印度朋友邀請我出席他的生日慶祝活動。大家先是壹起唱歌跳舞，然後吃自助餐。我找遍了所有的菜盤，竟然全是素菜，連雞蛋也沒有。不僅如此，連土豆、紅薯、蘿蔔等菜都沒有，吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪，有人告訴我：克瑞迪亞是耆那教徒，是嚴格的素食主義者。壹些印度人對素食的較真達到令人難以置信的程度。壹次，印度朋友科米卡對我說，他訪問中國期間，中國餐館用煮過葷菜的鍋給他做素食，那怎麽行呢？
印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人占印度人口壹半以上，因此，可以毫不誇張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之壹。由於印度多數人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。西方國家的流行食品不得不適當地印度化。印度有專門為素食主義者開設的比薩餅店，麥當勞供應的夾層食品，相當壹部分不是雞鴨魚肉，而是蔬菜。美國駐孟買總領事西蒙斯告訴我，肯德基在印度辦不下去，只好撤走。
抽煙喝酒不流行
由於歷史與宗教的原因，印度社會自然而然產生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越沒有地位、越沒有文化的人什麽都吃這壹